西南边陲有一种猪，比肩世界顶级伊比利亚黑猪

在香格里拉三江并流腹地的澜沧江畔，千年来居住着一个非常原始的少数民族——傈僳族，至今仍保持最古朴的半山牧居生活。他们牧养的一种珍稀猪种——核桃藏香猪，因种源古老，以野生核桃、松茸、黑松露等为食，被认为堪比世界顶级猪——西班牙伊比利亚黑猪。

但因地处横断山脉主峰，雪山环抱，从前交通极不便利，处在深度贫困区的核桃藏香猪根本无法运出大山，只能供当地居民食用。近年来，随着当地基础设置的建设，以及精准扶贫的开展，核桃藏香猪作为当地精准扶贫的重点项目，开始被大家发现，走向市场。

近日，主流媒体维西扶贫行暨香格里拉核桃藏香猪年猪节开幕，包括成都商报、北京青年报、广州日报、钱江晚报、杭州日报、南京日报、新文化报、辽沈晚报、厦门日报、齐鲁晚报、洛阳报业、姑苏晚报在内的全国主流媒体、权威新媒体等，走进维西叶枝镇拉布洛村、同乐村，采访并考察核桃藏香猪扶贫项目，帮助当地群众推广销售核桃藏香猪。

相信这种优质而珍稀的猪种，能够给当地傈僳族群众带来美好而富裕的生活。

香格里拉三江并流腹地

有一群和金丝猴同居的猪

云南香格里拉幅员2.4万平方公里，地处三江并流腹地，怒江涛涌，与壮阔的澜沧江并驾齐驱，飞流直下。而与它们携手并行的金沙江，在万里长江第一湾虎跳峡，Ω调头奔向江南，结束了三江川字型并流的雄伟态势。

而维西正处在香格里拉三江并流的腹地（三江并流腹地幅员1.2万平方公里），自汉代便是边关重镇。

这里海拔1900米~2300米，气候宜人，物产极为丰富，并遗留下大量第四纪冰川时代的动植物。

杜鹃、报春、龙胆、绿绒蒿、细叶莲瓣遍野盛开。珙桐、秃杉、银杏、红豆杉、核桃树竞相参天。

山岭间、森林里，生长着松茸、黑松露、羊肚菌、冬虫夏草、天麻、贝母、杜仲等1000余种野生菌和中草药。

这样丰富的物产滋养了1400余种野生动物。包括国家一类保护动物滇金丝猴、野驴、黑颈鹤；二类保护动物雪豹、林麝、淙熊等。

而有趣的是，走进位于维西的香格里拉滇金丝猴国家公园，第一眼看到的不会是灵巧的金丝猴，而是漫山遍野憨态可掬的黑色小猪。

它们真的很小，最魁梧的“长老”也不过120多斤。黑色系的皮毛风格，更让它们显得健瘦。

这些黑猪往往以家庭为单位，三五成群地凑在一起，悠闲地徜徉于核桃林中，看到地上落了核桃，就立即奔过去一口衔住，咔嚓咔嚓几口就把核桃咬个粉碎，吞下肚去。要是有人揣上几把核桃沿途撒下，它们就会一溜烟地跟着人走上来。

每天都吃“养生宴”

核桃藏香猪可不是一般的藏香猪

别看这些黑猪这么野，却不是野猪，而是名花有主的藏香猪。

当地傈僳族村民生活在白茫雪山山脉沿线，滇金丝猴保护区内也有分布，小的二三十户组成一个自然村，大的百余户聚成一个村落。房子都是比邻而建，远远望去宛若矗立在半山腰的垒叠式建筑。

这些房子名叫木傈房，分为两层，上面一层住人，下面一层住猪。

走出滇金丝猴国家公园，一路北行，就能看到越来越多藏香猪，穿梭在牛群、马群、羊群之间。那些放牧的村民，拣一块地方或坐或躺，就看着它们漫山遍野地跑。

据当地人介绍，香格里拉遍地是宝，这些核桃藏香猪每天的伙食就是漫山遍野生长的野生山核桃、松茸、黑松露、虫草、鸡嗉子果、麻栗子、野浆果和百草，可谓是天天都是养生宴，吃得比人还好。

“这黑松露，我们当地叫猪拱菌。”当地人说，因为这种被誉为世界极品美味的野生菌，与核桃树、栗树等乔木共生，块菌长在地下，肉眼很难察觉。但是它们会散发出一种独特的气味，猪鼻子很快就能捕捉到它，继而把它拱出来吃掉。“我们牧猪人都跟在猪后面，它们吃什么野生菌，我们就采什么菌类回家煮饭，它们不吃的我们也不敢采。”

跟记者闲聊的时候，这几位老乡烤的土豆已经熟了，吃几口土豆，喝一口酒，他们的日子就像云贵高原的阳光，悠闲而美好。

老乡说，他们的生活从来如此。早晨起来，揣上土豆、干粮、玉米，提上两瓶酒，就赶着猪牛羊出门，家里牲口多的，黑压压近百头各类牲畜混队走在大路上，那叫一个壮观。

为什么要放牧呢？因为核桃藏香猪跟其他的藏香猪是不同的。

藏香猪是川西高原、云南、西藏等地特有的一种古老畜种资源。而这些地区大部分都在海拔3000米以上，自然资源稀少，藏香猪能吃的东西也少。大部分养猪户每天将猪放到野外，让猪自己找吃的。也就是俗称的跑山猪。

但实际上，猪的活动范围最多不过两公里，就在村落边上，吃一些草根果腹。生活好的回家可以吃点玉米。

而林芝地区和香格里拉是其中唯一两个海拔在2000米左右的地方。尤其是香格里拉的维西，海拔1900米左右，气候宜人，因此物产丰富，可吃的东西自然就多。

然而，这些植物生长在森林里，猪自然找不过去。但人知道什么季节那种植物和果子成熟了呀。于是村民每天就赶着它们上山吃饭。“反正牛羊也要放牧，大家一起更热闹呗。”

到了山上，村民们往往会遇见邻居，于是三五个人就一边烤土豆，一边喝酒聊天，这一天就这样悠闲地过去了。

到了傍晚，傈僳族牧猪人已经喝得微醺，赤红着脸背着昏昏儿的夕阳赶牲口回家。牛羊这些牲口倒是听话。可这些核桃藏香猪个子小、跑得快，还特别任性，你想把它们叫回家那是不可能的。

于是村民就噜噜噜噜喊上一嗓子，引起猪们的注意。接着沿途撒核桃和玉米粒，核桃藏香猪一见着食物，就屁颠屁颠地跟着主人回家了。

吃得好跑得欢

肉质堪比伊比利亚黑猪

叶枝镇位于松露之乡维西县的腹地，头枕澜沧江，森林覆盖率达80%，拥有80万亩百年野生核桃林，树高二三十米，遮天蔽日，宛若翠色云霞，遮掩着山谷的地貌。

这里的核桃藏香猪规模最大，因是牧养于山林，自然取食松茸、黑松露、核桃、虫草、鸡嗉子果、麻栗子、野浆果和百草等植食，所以生长周期较缓慢。2.5~3岁方能成熟，达到120斤的出栏标准。

这相比于现代工业化养殖的一年猪，可谓是漫长的成长过程。但因为当地的核桃藏香猪主要是当地居民食用，需求量也不大，所以自古以来，人们都不着急让它们快点长肥长大，于是随处可见大猪带着一群小猪找食的场景。

和跑山猪不同的是，核桃藏香猪不仅源于古老的种群，更是由经验丰富的牧人放牧。因而采食特别注意食物的多样性和丰富性，要比在家门口拱土吃草根浆果的跑山猪，所吸收的营养更丰富。

再加上核桃藏香猪每天被放牧到十几公里以外的山林里，往返二三十公里，运动量非常大。所以全身几乎都是瘦肉，脂肪含量非常少，并且往往似雪花般分布于瘦肉中，在品尝时既弹润又非常有嚼头，肉香也要比一般的藏香猪更加浓郁。

有人认为，相比于自然放养在野外、吃野草、橄榄橡树果、18个月就可以出栏的世界顶级猪伊比利亚黑猪，核桃藏香猪种源古老，以更优质的野生松茸、黑松露、核桃、虫草等为食，吸收的营养更加丰富而优质，同时因生长周期缓慢，而更能够让所吸收的营养沉淀并淬炼到肉质中，因而其味道与营养价值，都应高于伊比利亚黑猪。

但不论如何，核桃藏香猪是否能够比肩伊比利亚黑猪，还需要市场的检验。一个好消息是，在深度贫困地区的香格里拉，核桃藏香猪已经成为精准扶贫的重点项目。这些保持着古朴和原始风情的村落，也将搭上现代成熟物流的便利，将藏香猪优质的猪肉，送到大城市居民的餐桌。

2017年12月8日，主流媒体维西扶贫行暨香格里拉核桃藏香猪年猪节盛大开幕，包括成都商报、北京青年报、广州日报、钱江晚报、杭州日报、南京日报、新文化报、辽沈晚报、厦门日报、齐鲁晚报、洛阳报业、姑苏晚报在内的全国主流媒体、权威新媒体等，走进维西叶枝镇拉布洛村、同乐村，采访并考察核桃藏香猪精准扶贫项目，帮助当地群众推广销售核桃藏香猪。

相信，源自古老种族的核桃藏香猪，能够为勤恳放牧的人们带来更美好而富裕的生活。