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土豆是低调又价廉的食材，它可以变化出许多截然不同的味道，但不论是土豆丝、土豆片还是土豆丁，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。 酸辣土豆丝在中华食谱里算是一道深受大众钟爱家常菜了。
它已简单的食材、酸辣爽口的口感成功征服了亿万吃货的心。这道菜看似简单，不同的人做起来味道却千差万别。如何才能保持土豆丝熟而脆爽是这道菜的关键，接下来我会解答这个难题。
这道菜具体的做法是，先将土豆、青椒红椒洗净分别切丝，葱姜蒜切碎。切土豆丝是个耐心的活儿，很考验刀工，是不是经常做法，明眼人一看土豆丝便知。
切完土豆丝后，有一个很重要的步骤，要将土豆丝浸泡在凉水中多过滤几次。有了这个妙招，从此我炒的土豆丝又香又脆。备好料之后，锅中放入油，加上花椒葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。
学会这道土豆丝，三分钟你也可以炒出经验的家常菜。如果再配上一大碗米饭，人生也好像更圆满一些了。
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