忽然之间，“烤肠”又被炒的火热，网上出现一则视频“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”；视频里主要讲到把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉，并且加入水、添加剂于机器做成火腿肠的一系列步骤。
看完视频，不禁把大家“吓了一跳”，但其实更多的是一个噱头而已，对于这个视频，实则是“真实处理畜禽流程”的一个步骤，在正常的养殖过程中，一般难免会有非正常死亡的动物，比如病死的猪、鸡等动物，这些特殊动物会携带一些致病微生物，不可以直接丢弃掉，正规的屠宰场都要经过“无害化处理”，而流程就是视频中所描述的那样，这是不法“宣传商家”的一种“投机取巧”而已。
火腿肠有那么可怕？
其实而言，火腿肠也是一种正常的食物而已，并没有网络上描述的那样吓人。火腿肠一般都是拿鸡肉或者猪肉作为主要原料，而且保质期一般都在3个月以上。
当然，虽然没有视频中那样吓人的问题，但是也是存在一些健康安全风险问题，如果你仔细看配料表就会发现，里面会有淀粉和各种各样的食品添加剂、防腐剂制作而成。大多都是亚硝酸盐一类的，长期吃会对身体产生致癌的风险。火腿肠在制作的过程中添加了大量的盐分，所以火腿肠一般都很咸，属于高盐食品，而高盐也会给健康带来一些负面作用。
对于火腿肠，如何购买会更加靠谱？
购买之时要仔细观看标签，建议各位要选择正规厂家的，含淀粉量较低的火腿肠；观察生产日期，选择近期生产的，越新鲜的越能保证食品的安全；观看包装，如发现火腿肠的外衣有胀袋、破袋的现象就不要购买更不要吃了。
还有一个问题大家要注意，网上关于火腿肠的言论五花八门，比如说“用老鼠肉做香肠”；再类似各种“拼接制作”，这些言论好多是不“实用”的，因为生产程序是固定的，但是如果换成网上言论中所说的那样，工艺根本实现不成，而且消耗成本过大，根本不至于“投入生产”。
关于香肠，有几点建议给大家：
① 香肠、火腿，只要是正规厂家生产，有相关的合格检验标志，大家可以放心去吃，但是要“少吃”；
② 香肠当中含盐量较多，想吃的话建议直接吃，建议不要二次加工；
③ 购买时认真阅读标签（日期、配料表），选择更靠谱的；
④ 少量、少吃，才是王道……
网络言论，需科学看待；别被谣言误导了你的健康。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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