莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，
山重水复疑无路，柳暗花明又一村
陆游在《游山西村》中提到的腊酒，就是我们熟知的“米酒”。早在南宋时期，就已经成为江浙一带的常见家酿。
以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。
在冬天，来上一杯热热的米酒，绝对是莫大的享受。即使不喜欢喝酒的人也难以逃脱酒酿圆子的诱惑，一口下肚，所有的寒气瞬间烟消云散，不自觉发出一声满足的叹息。
虽然从各大商超就可以轻而易举地买到米酒，但最惦念的还是农家手工酿制的那一瓶，单是酒香味就足以让人沉醉。
踏遍各大村镇的村游去在衢江区全旺镇楼山后村为你找到了最纯粹的那一杯米酒。
楼山后村|生活|剪影
状元之乡，皇后故里
铁拐李的传说在这里流传
跨过清溪，走过巷道
到村中喝一口仙泉水
饱满香糯的仙泉米满足味蕾
家酿米酒的香气蔓延
还未入口就已经半醉
楼山后故人旧事
相传，当年铁拐李乔装成乞丐云游四海，不料遇上久旱无雨，他一路讨茶喝，都遭到拒绝，一直走到楼山后，善良纯朴的村民没有茶水，将家中封藏的自酿米酒取出给他喝。
为表示感谢，铁拐李在村里用拐杖连戳三孔，顿时清泉涌出成溪，后人为纪念，称它为“仙泉溪”。仙泉溪的神奇之处更在于，哪怕遇到旱期都从未断流。直到现在，楼山后人米酒酿造都取用甘甜的仙泉水，称仙泉米酒。
当地人才知道的玩法
▌探寻古法酿制米酒，沉醉在酒香里
戚荣生，土生土长的楼山后人，他家的米酒坊已传承了三代，是当地第一家。老戚家古法手工酿造的仙泉米酒甘醇清香。他说，100斤糯米可酿制50斤左右仙泉米酒，女儿在杭州工作，每年一到酿酒季，便被同事缠着要买米酒。这样纯粹的酒，也许只在这里能喝到。
仙泉米酒酿酒工序繁琐，需1到2个月时间。将自家产的糯米洗净放入水中浸泡，再用仙泉溪水上火炊蒸。蒸熟的糯米饭香气四溢，稍加冷却后倒入盆中，用冷水淋进行降温。待温度降到35℃左右时，一边翻动糯米饭，一边撒自制的酒药，让酒药与糯米饭充分拌匀，最后，倒入屋内的大口缸中封口。
一场神奇的食物转化由此开始，接着，就是等待。在气温合适的情况下，经24小时的发酵便能闻到淡淡酒香。待时机成熟，开封揭盖后，满屋醇香的酒气飘散开来，未曾喝就已半醉。
▌听“东方灰姑娘”的传说，了解楼山后历史底蕴
作为明孝贞纯皇后的故里，楼山后村依旧大量留存着这位“东方灰姑娘”的痕迹。最为直观的便是“娘娘厅”。
这是一座砖木结构的古建筑。雕刻纷繁秀美的青砖台门，明朝铺就的鹅卵石小院里，保存尚且完好的古建筑吸引我们不断走近、探究，去遇见一个传奇故事。
孝贞纯皇后是明宪宗朱见深的皇后王氏，乳名钟英。十四岁应选入宫，十五岁册立为皇后，十六岁当上皇后。短短三年，人尊位极，其中的明箭与暗潮无人所知。
史料记载，娘娘并非宠妃，甚至曾遭人陷害。册封诏书上写，她“委曲之下，处之淡如，是以得安”——素然终成福报，辅政半个多世纪。
历经三位皇帝，娘娘由皇后成为太皇太后，寿终正寝，圆满归寂，成为楼山后村人口耳相传四百年的传奇。
▌漫步村中，享受山间悠长岁月
多雨的季节里，村庄被雨水浸润，穿村而过的清澈溪流水声潺潺，几只鸭子正扑腾着上岸，沿溪有很多小埠头，晴日里常可见村民们在此洗衣、洗菜。
各种桥横跨溪面，连接起溪流两岸人们的生活，阴雨天里，路上行人稀少，往里走，常常能寻访到一些寂静的老建筑，风雨侵蚀下，仍依稀可辨当年的繁华。
统一修整的徽派古建筑和漂亮的洋房混杂分布，白墙黛瓦木窗棂忽闪在青山碧水前。村道上，偶尔可见清瘦的老人在屋中做着农事，小店旁三两的村民们谈笑风生。
沿村中仙泉溪旁而行，跨过一座挂满了络石藤的青石板桥，上头是高大茂盛的樟树，在细雨中轻轻摇摆着千万片闪光的叶子。
原汁原味当地美食
▌仙泉米酒
到了楼山后，当然要尝一尝这里的米酒。仙泉米酒毫无杂质，入口香甜，看似清淡，实际后劲十足，初尝之人不知不觉就会喝醉。不过，即使醉了也不会上头，更不会伤身。仙泉米酒酒性就如农家汉子的性格一般，既纯朴又刚烈。
▌喜米
除了仙泉米酒，楼山后喜米也是楼山后村的主打产品之一。村民说，楼山后喜米是大自然对他们的恩赐。
舒适滋润的环境，云雾缭绕的高山之上，楼山后人开垦稻田，将稻苗一株一株插进地里，用纯澈的山泉水灌溉。原生态的耕作，使得稻米集天地灵气，颗颗饱满香糯。
▌皇后芋饺
相比常见的面粉饺子，芋饺的制作更费时费劲。芋饺不用面粉，它的外皮由芋艿和番薯粉揉搓而成。做饺子的芋艿一定得挑选口感绵绵的那种，水分充足肉质细腻。
将芋艿冲洗干净后连壳下锅煮，煮熟后剥去外壳一个个丢进已准备好的番薯粉中。芋艿与蕃薯粉的搭配比例影响着饺子外皮的软硬程度，盆里的粉团也一定要揉搓用劲，这样的饺子外皮才软而筋道。
TIPS
衢州市衢江区全旺镇楼山后村
交通：
自驾：杭州出发，大约需要3个小时
高铁：乘坐高铁到达龙游站，之后前往楼山后村，有多趟高铁可供选择，时间约为1-2小时
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