徒手撕鸭头，疯狂啃兔头，再来一盘全是辣椒的鱼头粉丝开个胃...不知不觉，宁波的街头巷尾就开满了衢州菜馆。咸香鲜辣的口味呛得人一边呼哧呼哧喊着“不吃了”，一边又停不下嘴。
今天盘点9家“衢州菜馆”，每家都有不同的招牌菜，鲜辣过瘾，爽到你飙泪！还有很多“土里土气”的地道农家菜，看看你最中意的是哪家。
1
衢州农家菜馆
月湖街道盛园巷77号
￥82/人
//招牌：鱼头粉丝、青番茄、地衣炒蛋
@Sssssssmart
@小巫霸霸_
这家店的装修很有调调。鱼头粉丝是招牌，超级大一盘！鱼肉细腻鲜辣，吃上两筷子就辣到冒汗。粉干在吸饱了浓郁的鱼汤后变得很入味，一吸溜口感Q弹顺口，还带着紫苏的香气。
@小辉@123
地衣炒蛋的点单率很高，小时候吃地衣的人不多，现在反而遍地寻这个味道。地衣和鸡蛋一起翻炒，待熟透后撒葱段。这算是店里难得不辣的菜了，趁热最好吃。
2
衢州名府农家菜
百丈东路43号（煌家永利KTV隔壁）
￥55/人
//招牌：清水鱼、葱油蛏子、地锅鸡
@Gomamoe
这家店的装修是中式小酒楼，菜品选择很多。一道秘制清水鱼看着不大，但是3个人吃完全足够，鱼肉弹嫩新鲜，酱料由辣椒、腌制的萝卜、辣白菜等蔬菜组成，辣的很入味。
@Gomamoe
青番茄真的可以说是去每家衢州菜馆的必点菜了，这样简单清炒的做法也很好吃，口感清爽。
3
古田村·衢州农家菜
联盛广场C1区1楼
￥82/人
//推荐：三头一掌、开化清水鱼、鱼头粉丝
@阿俏哟
古田村的老板是个有情怀的80后，也是衢州古田村人，把家乡的食材和味道带来了宁波，开了这么间衢州菜馆。店里的装修很别致温情，像来到了小时候奶奶的家。
@阿俏哟
论及衢州最出名的，三头一掌一定排前3。鸭头被提前劈成两半，汤汁浸润了每一寸皮肉，咬一口，连骨头都已经炖的十分酥软，非常入味。让人一边喊着辣却一边停不下嘴。
4
衢味一绝
江东北路银亿东岸里73-75号
￥67/人
//推荐：臭鲑鱼、炒螺蛳、炒水芹
@Euphoria528
能接受臭冬瓜的宁波人却不一定能接受臭鲑鱼，当然这也是必吃的一道衢州菜。他们家的臭鲑鱼做的不算太臭，味道也做出了臭鲑鱼应有的口感，鱼肉新鲜滑嫩。
@Euphoria528
水芹和普通芹菜口感上有明显差异，更爽口鲜嫩。炒螺蛳处理的比较干净，油品也不错，口感上微辣，一嘬能吸到饱满的螺肉和鲜辣的汤汁，回味有紫苏香。
5
德叔衢州菜馆
沧海路1877号
￥80/人
//推荐：衢州鸭头、廿八都豆腐、剁椒溪坑鱼
@喝酸奶不舔盖92
这家算是老店新开，有十几年的历史了，因为拆迁搬到了这里。店面装饰是仿古风格，有很多中式古典元素。剁椒溪坑鱼比较有特色，是山上溪水里的野生小鱼，肉质细腻鲜美，和剁椒搭配更添鲜辣。
@喝酸奶不舔盖92
廿八都豆腐是当地最家常的一道菜，豆腐入口细腻不带豆腥味，吃起来有点烟熏的口感，加了咸肉吃起来更是鲜咸合一，连汤都想喝干。
6
记得住衢州菜
钱湖北路570（宁波银行旁）
￥70/人
//推荐：田螺塞肉、衢州胖头鱼
@吃吃吃吃乃人生乐事
他们家的选菜区是很直观能看见的，方便点菜。田螺塞肉是招牌，稍微偏油但鲜辣过瘾，塞着的猪肉口感扎实有韧劲。
@siccy1511
胖头鱼真的超级大一盆，边吃边煮，鱼肉鲜嫩爽滑，被满满的鲜辣椒和香葱盖着。他们家还有衢州烤饼，小小一只，外皮香酥内馅肉嫩。
7
红灯笼衢州菜馆
四明中路522、524号
￥70/人
//推荐：红烧鱼鳔、干煸泥鳅、爆炒小公鸡
@白胖Qde
据说店主是龙游人，大多数食材来自家乡。他们家的红烧鱼鳔点单率比较高，整道菜是酸辣口味的，吃起来有点脆脆的，很滑韧。
@yy101919191
宁波人吃泥鳅大多是红烧的做法，而衢州常见的是干煸，这样的泥鳅吃起来更香，虽然刺多但吃起来也很快。
8
衢味堂
育才路287号
￥68/人
//推荐：啤酒鸭、红烧太阳鱼、观音豆腐
老板是衢州人，这道啤酒鸭可说是天天售罄的招牌菜了。鸭肉很韧，吃起来完全不油腻，还散着啤酒花的香气，一盘吃完还惦记。
太阳鱼是店里的热销菜，新鲜活杀的鱼肉非常鲜嫩而且没有一丝鱼腥味，用筷子轻轻夹起一小块，蘸点汤汁再入口，鲜辣好味！
9
衢州风味馆
四明中路530号
￥39/人
//推荐：地衣炒蛋、青番茄炒咸菜
@活宝Ellen
这家餐厅的位子有点不好找，小小的门面要走上二楼。但酒香不怕巷子深，店里人气挺高。
@ 敏敏酱啊
他们家的青番茄有两种做法，炒雪菜和炒腊肉，口感上是两种不同的鲜，带着青番茄酸脆的口感，很清爽。
@特难弄的小胖纸
衢州炒粉干算是当地比较特色的小吃了，也是衢州人平日家里的一顿晚饭或夜宵。粉干里加了彩椒娃娃菜和少许肉丝，分量足，口感略油，口味重的可以再加辣加醋。
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编辑：肉丝
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