在河南农村，确切来说，应该是河南开封特有的小黄渣饼，十年前，这种小黄渣饼对于农民来讲，是只有过年才吃得上的食物，小时候，经常盼着过年，期待吃一次渣饼，因为太美味了。
长大以后去外地打拼，这种小黄渣饼却再也没见到过，依然是每年过年的时候回老家才可以吃，很是怀念。前段时间回老家，发现农村集市有专门卖渣饼的，便买了很多带回去吃，却似乎又少了那种疯狂想吃的念头。
渣饼是由绿豆粉做成的，把绿豆加工成粉末，然后全部装进磨盘里，接下来的步骤或许只有年过七旬的老人才知道，年轻人很少有人会做渣饼，而且市场上卖的也是越来越少了。
市场上卖的渣饼一般都是生的，可以直接吃，渣饼本身没有盐，味道淡淡的。当然在油锅里炸一下，会更好吃，而且可以做成很多种美味，可以放在汤里，吃的时候糯糯的，也可以做成糖醋渣饼和拔丝渣饼，这些都简直是世界上做好吃的美味。
渣饼对于河南开封人来说，更是一种特别的意义，十年前农民经常吃不饱，对于绿豆粉做的渣饼，更是难得，所以渣饼是当时农民觉得很奢侈的一种食物，现在会做的人越来越少，本身卖的也特别便宜，基本不赚钱，所以在集市这种买卖几乎很少见到，都快要绝迹了，很是可惜，渣饼是开封兰考很有特别意义的食物。
渣饼外观是柔和的黄色，摸起来软软的，营养价值很高，因为是纯的绿豆粉做成的，有很好的清热解毒作用，而且没有任何添加剂，都是农民纯手工做的，因为只有河南省开封市兰考县这个小区域的地方有渣饼，区域受限，知道的人也很少，基本没有生产渣饼的机器，全部都是农民纯手工打造。
这种很有传统意义的小吃，因为只在农村集市上卖，都是很小的买卖，3块钱能买一大兜，几乎没有经济效益，所以没有
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