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炒牛肉粿条，对潮汕人来说是再熟悉不过的食物，是潮汕地区人尽皆知的美食，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐。它有湿炒和干炒两种做法，主要区别在芡粉汁，今天我们介绍的主要是湿炒的做法~
所需材料：
1.牛肉：100克
2.粿条：500克
3.芥兰：200克
4.沙茶酱2勺，生粉2勺，酱油，油待用
1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀
2.腌5分钟
3.芥兰洗净，切小段，备用（如图）
4.一勺酱油加1/3碗水，备用
5.先把锅烧热，再下油（防止粘锅）
6.开大火，下粿条
7.翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起
8.翻炒至粿条变金黄色
9.装盘待用
10.原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
11.下芥兰，翻炒几下
12.下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味
13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
14.把芡汁淋在炒好的粿条上
15.完成
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责任编辑：张婧怡_gd25
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