随着食品安全问题日益突出，很多人认为自制食品更安全，但事实上目前常见的发酵类自制食品，包括自制腌菜、葡萄酒甚至酸奶等，均存在不同安全隐患。不了解操作工艺和流程、盲目自制食品，比工业食品安全风险更大。
近日人民网就报道了一则新闻：一家人喜欢吃自制臭豆腐，结果很不幸，祖孙三人就中毒了，原因就在于他们自制臭豆腐中含有肉毒素。肉毒素是肉毒杆菌产生的外毒素，它是种嗜神经毒素，而且是已知的外毒素中毒性最强的毒素，产生化学效应，导致肌肉松弛型麻痹，军队还常常将这种毒素用于生化武器。
生化武器啊天，可知这种毒素到底有多毒，听说砒霜等毒药都要甘拜下风。
所以，亲们在家里自制食品的时候，一定要谨慎，不然逃过了外面的食品安全威胁，却分分钟逃不过自己的“毒手”!!
蛋白质类食品，尤其是豆制品，臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品，不建议在家庭进行自制。
除了发酵类食品容易感染上肉毒素而引发食物中毒，其他自制食品在制作过程中也可能受到有不同的致病细菌和毒素的感染。鲁林优品森林食品甄选大自然的馈赠，真正无添加剂，纯真新鲜，纯粹食材，都是经过考察，及通过森林食品认证，森林食品比绿色更加绿色，比有机更加有机，具有原生态、无污染、健康、安全等特性的各类可食用林产品！
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