四喜丸子
1、五花肉剁成馅后参与葱姜蒜 。持续把肉剁的细些 、花椒用温水泡下。
2、在碗里打两个鸡蛋。接下来打散。把花椒水与鸡蛋液倒入肉馅里。
3、再到场料酒,盐,淀粉搅拌。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。
4、倒入肉馅里。搅拌平均。在手里揉成稍大些的丸子。
5、锅中倒入多量的油烧热,日后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。
6、另起锅,倒入无机酱油,热水,八角,葱段。倒入狮子头。
7、盖上盖子,中小火烧制,末了大火收汁就好。
黄焖鸡
1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌颇为钟;
3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6.砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
小酥肉
(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火,插手鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁问鼎味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成
梅菜扣肉
1.把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。
2.五花肉洗净用水煮10分钟,捞起趁热抹上盐与酱油腌制10分钟待用。
3.将五花肉切成片状。
4.接下来就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5.结尾把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再布置压力锅中蒸20—30分钟就可食用。爱情吃辣的小伙伴概略放点小辣椒。
八宝饭
1、山药切片,龙眼去壳取肉。
2、将山药片、薏苡仁、白藊豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净,蒸熟。再将栗子洗净煮熟,剥出栗子肉,切成片状。
3、将糯米淘洗洁净,加水蒸熟。
4、在大碗里面涂猪油,碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白藊豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等,将糯米旅店盖在下面。
5、把水、白糖和木樨熬成白糖桂花水。
6、将大碗放入笼屉,上笼,用大火蒸20分钟,存入,扣在圆盘中,浇上白糖木犀水就可。
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