脑洞大开，如何用烘焙玩转今年流行的“和尚色”？

从往年的“吃土色”、“大地色”，到今年的“和尚色”，【驼色系】虽然被变着花样不断玩坏，但毫无疑问，它低调又有气质，一直都是备受关注的时尚界宠儿。

所谓驼色系，就是泛指具有暖色色调的焦糖色、卡其色和裸色。

看看大师们的着装，真是一不小心就引领了时尚呢～

不过驼色一直都不只是时尚界的专宠，在浩瀚的美食领域，有着无数的好吃哒都披着“和尚色”的外衣，看着就是如此低调奢华有内涵。

今天，就跟着嫩食记时尚一回，看看用烘焙如何玩转“和尚色”！

最简单最直接的方法，就是选取本身就是和尚色的食物，比如正当季的南瓜、红薯、坚果、肉桂粉。

南瓜和红薯颜色相近，拥有它们，就get了心理学上所谓的能刺激食欲的橘黄色。（下图可左右滑动观看 ）

南瓜派

南瓜碗

红薯汉堡

烤红薯

怎么做？

坚果的颜色大多也都是粽色、杏色的。一些颜色深的坚果可以取出果仁，压碎，成为颜色较浅的甜点的顶部点缀；反过来，浅色的坚果配深色底也不错。

尤其是高甜度的甜品，用微苦的坚果中和简直完美。

其中栗子的颜色较浅，且软嫩，在众多坚果中比较特别。它可以压成泥，做成特别的栗子“奶油”，就是和尚色中的浅卡其色了。

怎么做？

最后就是一剂调味品——肉桂粉。用它做出的肉桂卷，因与红糖、面粉、炼乳相交，玩出了时尚界最具活跃的混搭风。

怎么做？

• 喜欢面包的人，此生一定要吃一次肉桂卷！（点击领取）

要说和尚色，第一个能想到的就是焦糖色了。焦糖是一种用饴糖、蔗糖等熬成的深褐色物质，一般被用做食品添加剂来给食物增色。

但它其实是个天然的好东西。糖的褐变原理就是【焦糖反应】。

在150-200度间加热糖，因高温脱水降解，浓缩成具有黑褐色物质的粘稠液体。比如焦糖布丁、焦糖玛奇朵、焦糖苹果、太妃糖、红烧肉、糖人等等。

一些含有高糖分的液体经过高温加热后，也会产生褐变的焦化感，比如蛋挞、岩烧乳酪等。

怎么做？

嫩食记再教大家一剂强大的极具罪恶感的花生酱海盐焦糖小蛋糕～

海盐焦糖酱制作：

1、用不粘锅，中高火融化红糖，中途要搅拌以免糊底。

2、转小火，分两次加入黄油，不断搅拌至融化且光滑，离火。

3、加入奶油和海盐，搅拌均匀，微微冷却。

蛋糕制作：

1、黄油和红糖混合搅拌至乳霜状，加入鸡蛋和香草精，搅拌至光滑。

2、筛入面粉和盐，慢慢搅拌，混合均匀。

3、倒入做好的焦糖酱，轻轻搅拌混合均匀。

4、烤箱预热至175度，准备一个8寸大小的长方形烤盘，铺一张烘焙纸，倒入一半做好的面糊刮平，均匀抹上花生酱，再倒入另一半的面糊，抹平。

5、烤箱烤25分钟，烤至牙签插入带不出碎屑来。在烤盘里冷却10分钟后再取出蛋糕切块食用。

糖有褐变，水果也有氧化原理，比如大家从高中化学中学到的“苹果与铁离子”的故事。苹果果肉暴露在空气中，经过空气的不断袭击，铁离子一路杀怪，最终变成颇具沧桑气质的古铜色大叔。

当然，我们并不是说要晒干水果，而是说将水果加热处理，这样也能催化水果的氧化反应。梨子、苹果、菠萝等，都可以加热来吃，它们的氧化也为食物增加了“和尚色”魅力。