农村的冬天饮食也很丰富，虽然早先的农村冬天很少能吃到新鲜的蔬菜，但这缺难不倒勤劳聪明的农村人。生活在农村这么多年，对农村的生活方式最为了解。还未入冬前人们就开始准备冬天吃的菜了。农村菜园子里面种着各种菜，吃不了的都会晒干了留着冬天吃，这也算是农村独特的美味。
干香椿
香椿有多种吃法，凉拌、炒着吃都可。刚出来的春苗，因了量少，炒不着，适合凉拌，凉拌香椿芽香、辣、脆、爽，独具风味，确是可口的下饭菜。但是很少人吃过干香椿，城里人去酒店也不一定吃到，农村一般将新鲜的香椿芽焯水晒干制成。猪油浸入香椿中，香椿的香味进入猪肉，二者互相浸润，生发出一道绝佳的美食佳肴。
干豆角
豆角，就是豇豆，这个能结很多，吃不了都会被炸炸（方言，就是开水煮一下的意思）晒干，记得小时候，小伙伴们都围在晾晒的豆角旁扒豆子吃，吃的那个撑啊！干豆角跟萝卜干一样，口感都很筋道，味道也不错！由于它非常需要油才能美味，现在一般都用它来做用红烧肉干锅
萝卜干
以前的农民大量种萝卜，就像大量种红薯是一个道理，那时除了人吃以外，剩下的大量从地里挖回来的萝卜，都用来煮给家里养的猪、牛家禽吃了。除此之外，农村人还会趁秋高气爽的天气，大量的晒萝卜干！
干竹笋
干竹笋大多数都是用春笋做的，生活在农村的人大多数都知道笋在春天的时候疯狂的破土而出，冬天也有竹笋但是冬笋都是吃新鲜的，冬笋做出来的干笋没有春笋的好吃。
草菇、松蘑
小时候农村，树林子很多很密。村庄与村庄之间，根本无法看到，能看到的只有树。每当下雨，隔天的清早，农村娃和大人都去树林子里捡草菇或松蘑。这些蘑菇捡回家从不鲜食，也是晒干储存，等着过年时候，炖小公鸡吃。
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