对于多数人来说，你看不懂的食品添加剂带来的危害远远小于饮食结构不合理的危害。规则
食品添加剂遵照国家标准使用是安全的。
苏丹红、三聚氰胺、甲醛等不是食品添加剂而是非法添加物。
食品标签是我们获得食品信息的重要途径，不要随便放弃我们的知情权。
配料表中越靠前使用量越大。
特殊标示的配料
（部分）氢化植物油：
1.易含反式脂肪酸，增加心血管系统疾病风险，尽量少摄入。
2.为啥看成分表“反式脂肪酸”仍是0？①完全氢化的人造奶油反式脂肪酸极少；②反式脂肪酸0.3g/100g以下可标为0。
常见食品添加剂
1.防腐剂
苯甲酸钠：常见的防腐剂，在饮料等食物中很常见，不应多吃。
亚硝酸盐：特别是加工肉类中很常见，可以预防肉毒素超标哦。但是，可能会在人体中合成亚硝胺，从而致癌。
山梨酸钾：毒性比苯甲酸钠小。儿童饮料也可使用。
2.抗氧化剂
抗坏血酸：其实就是维生素C，自然不用担心。
特丁基对苯二酚（TBHQ）：常用在油、方便面、坚果中。正常使用对人体没有危害，而没有它的话，油脂会更容易氧化变质，对人体的危害反而更大。
3.漂白剂
硫黄：往往用于蜜饯的熏蒸，这类食物本身就不健康。
4.增稠剂
可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，兼有乳化、稳定或使之呈悬浮状态的作用。
瓜尔胶、果胶：很安全，甚至可以看作有营养价值的膳食纤维。
5.甜味剂
赋予食品甜味的物质。
白砂糖：也就是一般的蔗糖。
果葡糖浆：水解后是果糖和葡萄糖，比一般的糖更甜，但是过量食用更容易诱发脂代谢异常。
糖醇：热量很低，不容易诱发龋齿。
阿斯巴甜：热量很低，无糖可乐等食物中常见。
糖精钠：相对古老的甜味剂，风味不是很好。
6.着色剂
赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。
人工色素往往比天然色素便宜，也更稳定，但儿童应少摄入。
胭脂红、焦糖色、核黄素、叶黄素：相对来源于更天然的色素。
7.乳化剂
能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质称为乳化剂。
天然乳化剂包括磷脂、胶质等，合成乳化剂包括酯类等。
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