决定食物口感的，除了地道食材、精湛厨艺，盛食物的器皿——我们日常所用的锅碗瓢盆刀叉杯.....同样重要。
今天我们就来说说餐具里的头头道道。
餐具的“头”是什么头？
一头牛、一头驴、一头骆驼......你知道这些动物的计量单位，但你知道餐具怎么算吗？一件？一个？一只？还是一头？
没错，我们用最多的陶瓷餐具计量单位和牛、驴等动物一样样的，都是用“头”。所以我们买陶瓷餐具的时候可能听到服务员说9头、56头、32头......（下面我要开始装逼了）
餐具里用“头”计数的只有陶瓷餐具，据说这是一种从古至今流传的叫法。因为瓷器的历史悠久，关于瓷器的计量单位也各有不同，光是我们常用的“件”在不同的品类里都有不同的含义。
瓶类的“件”，一般根据高度叫单件、双件、十件、百件、千件、万件；缸类的“件”是根据口径大小，从30件起直至千件；壶类的“件”是根据容量，从5件到百件不止。（简直太乱了，根本看不懂啊！）
关于餐具和茶具用“头”计量，我想可能是为了规避这种混乱。
餐具里的头其实是指一套餐具里一共有多少个瓷器单品，类似于我们现在说的“个”、“件”、“只”的意思。
如一套茶具中有四个茶杯、一个茶盘和一把茶壶，这套茶具就叫6头茶具。
一整套瓷制器具指十碗，十碟，十盘，十汤匙，十筷子架，一鱼盘，一十寸盘，一大勺，一汤锅，一烟灰缸，一牙签筒，共计56头。
还有一种说法是针对骨瓷这种特定的材质，因骨瓷的制作要使用动物骨灰，所以用“头”表示瓷器的数量（不明觉厉）。
陶瓷餐具以“头”论的原因，网友们脑洞大开，众说纷纭，准确原因仍有待考究。（小编搜了一大圈也没有搜到专业的学术介绍，不开熏...）
这里的“头”是简单的头，又是不简单的头（文化底蕴浓厚当然不简单），你只需要知道餐具的“头”不简单就好了。
餐具里的头头道道
现在人们所使用的餐具远不止以头论的陶瓷餐具那么一种，餐具的种类、材质随着吃货们的饮食习惯、讲究精神愈发多样，人们甚至可以根据自己的个性化需求进行私人订制。（光想想就觉得高大上）
竹木的、纸制的、玻璃的、不锈钢的、黄铜的、陶瓷的......不同的材质有不同的优劣势，英国牛津大学曾做过一个调查，证明盛食物的器具会影响食物的味道（其实还是人们的心理作用），所以每一种食物都要搭配最适合的那个餐具，所谓“葡萄美酒夜光杯”说的便是这个道理。
我们常用的小汤匙，一般用来吃甜点，如果用它吃其他东西，嘴里的食物会感觉更甜；就像用白勺子吃白色酸奶就比用黑勺子吃更甜。
讲究的吃货们都深谙此理，你想俘获他们的胃没有几头专业餐具可不行。
头头讲礼仪的餐具
说到餐具的头头之道，远不止种类和“头”，餐具礼仪更重要。
餐具的使用方法就是它的礼仪，红酒有红酒杯、香槟有香槟杯、咖啡有咖啡杯、牛奶有牛奶杯，紫砂茶壶就该用来泡那上等的茶叶，玻璃材质的大碗就该用来拌沙拉，砂锅就该用来煲汤.......每一种食物都该有个配它的器物，哪怕不是独一无二，但也该是百里挑一，斟酌再三。
吃西餐的餐具就该刀是刀，叉是叉，右手拿刀左手拿叉就是吃牛排的正确方法；我们中餐用的筷子礼仪更多，不能敲、不能插、不能舔、不能翻......每一个称职的吃货都该经过这些礼仪。
归根究底，餐具再多的门门道道，再多的头头是理不过都是为了让人吃好一顿饭，享受食物带给味蕾那种“飞上天”的刺激体验，抚慰身心。用好看、好用的餐具装好吃的食物是吃货的终极梦想。
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