虾是我们最常吃的一种海鲜产品，很多人都喜欢吃虾，尤其我家先生对虾格外热衷。虾很美味，虾的做法也有很多种，但是如何吃到处理干净的虾呢，虾要如何处理才干净呢？其实我用了很长时间才知道最正确的方法。为了让大家少走弯路，直接来个图解教学帖。
简单来说，就是虾头、虾线、虾腮，但是直接去掉虾头做出来的虾既不美观，也少了虾最提味儿的虾油。其实虾头中是虾的胃（沙包）不能吃，它和虾线一样是虾最脏的部分，往往容易沉积一些重金属物质。基本处理好这三个部分，虾就可以放心食用了。
我很喜欢吃青虾，这次就拿青虾举例；
第一步
先剪掉虾须子、虾脚
第二步
剪掉虾前端，虾眼睛位置；
斜着剪掉虾枪（那根长刺）。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。
第三步
挑虾线，很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。那天去买虾，看见卖虾大姐动作娴熟一挑就处理完了，所以好奇的我，回来准备试一下，网上说，可以在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。
我是第一次用这种方法，有时候虾线会挑断，所以我分别在虾头第三节和虾尾第一节各挑一次。（虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理）
就这样，虾就收拾完了，虾的完整度非常好。
虾的做法就是比较普遍的大众做法：
1、锅内放油，烧热后，放入虾，待一面变色后，翻面；
2、放入葱姜、料酒；
3、加番茄酱、生抽少许、加水少许、加糖，咕嘟一会，让虾进味；
4、收汁、加盐，出锅。
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