《奈曼旗文化志》让您了解这片热土上曾经的历史，今天为您介绍：
第六编 奈曼旗名优特产
第四章 药食同材的荞麦
荞麦在我国种植的历史十分悠久，前５世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。但荞麦其实不是谷物，而是双子叶植物，其果实属菜子系列。
荞麦自古就是药材同食的典范。奈曼旗种植荞麦的历史从何时起已无从考证，奈曼荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质，因其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素，深受人们的青睐。尤其是所含特有的芦丁成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，成为患有糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病人们的重要主食。奈曼荞麦也以其品质优良而声名远扬。
荞麦在奈曼旗各地均可种植，但从品质上讲，主要还是生长在奈曼旗南部的浅山丘陵区荞麦为最佳。全世界有五大荞麦带，奈曼、敖汉一带是其中之一。荞麦生长期短，不需含氮高的土壤，而奈曼旗南部山区的土壤缺磷少氮钾有余，正是它的最佳生长地。那里干旱少雨，平时有一半的晚田种荞麦，遇旱年种别的作物不赶节气，荞麦种的就更多了，一过伏天漫山遍野的荞麦花像雪一样，白花花一片覆盖了大地，充满诗情画意。荞麦有甜荞和苦荞之分，甜荞个比较小，开花是粉红色的；苦荞比较高，开花白色。北宋王禹偁写“棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香”，按照王禹偁的描述，奈曼旗地区所种植的荞麦应是甜荞。
奈曼南部山区的荞麦花开荞麦在立秋前后种下去，在１０月前收割。荞麦种下不久就绿遍了山野，在高寒的气候下茁壮生长，然后就出现“独出前门望野田，月明荞麦花如雪”的景象，如雪的荞花十分绚丽。荞麦种的晚收得却早，是旱年的救命粮。
奈曼旗南部山区因属干旱地区，其他的农作物一般收成不好，许多农作物甚至不能种，而荞麦总是丰收。有诗云：来牟不复歌丰岁，荞麦犹能救歉年。
奈曼南部山区的荞麦花开
奈曼旗农村的荞麦花开时，在瑟瑟的秋风中，紫红的荞麦秆儿，擎着泛白的荞麦花。远远望去，白白的像堆砌的雪花，泛着亮光和微微的香味。在干旱的年月，无论肥沃或贫瘠的土地，都被一畦畦的荞麦所覆盖。荞麦花真是美轮美奂，一坡坡荞麦的花海带着微风轻拂的波浪，在广袤的田野里起舞。
荞麦面营养丰富，食用快捷方便，含糖量低，口感嫩滑。深受糖尿病患者及老百姓的欢迎。现在，奈曼旗的一些地区还流传着这样一个习俗，过年那天，早饭吃荞麦面条，其中包含着祈求来年幸福，希望能像长长的荞麦面一样长寿的意思。
新面做的荞麦面条，尤其是新荞面拨的荞面条，细细的、热热的，再配上鸽子卤，或腌制的芥菜叶子卤，或羊肉酸菜卤，或咸菜葱花卤，真是人间美味，口齿留香，吃一顿想好几天。
荞麦面必须得用双手攥着专用拨面刀拨，用单刀切的荞麦面条味道就不一样了。荞面锅贴、荞面锅轮、荞面榆钱儿汤，哪一样都吃得你舔嘴咂舌欲罢不能。特别是奈曼的荞麦面条，一听说有它，别的都得放放，留点肚子给它。“三块瓦盖小庙，里边装个白老道。”这个民间顺口溜谜语说的就是荞麦。可是刚下来的荞面往往是略带绿色。另外，荞麦制品一定要现做现吃，隔顿、隔夜冷却后加热再吃，它就变成石头般硬，难以入口。存放期长的荞麦粉和荞麦制品，发硬、结块、粗糙，口感都不好。
荞麦从播种到收割大约在６０天左右。荞麦一身是宝，没有丢弃的东西，它既是人们主要粮食之一，又是药用的保健食品。荞麦磨制成粉后，可以煮食、煎食、烧食等，食用方法很多，荞麦粉可制成各种食品，荞麦饼、荞麦锅轮、荞麦锅贴、荞麦面条等，是难得的天然绿色健康食品，它不仅含有人体所需各元素，而且无论老人、小孩、病人均适合食用。
荞麦壳也是枕头很好的填充物，对高血压、高血脂病人有良好的保健作用。如今，荞麦枕是受城乡人民十分欢迎的必需品。而荞麦秆，一般作为燃料，烧成灰后也不能丢弃，它的含碱量很高，可当作食用碱使用，还能洗涤油腻物品。而今荞麦加工店屡见不鲜，精致荞麦礼品不断推出。
荞麦是奈曼旗众多杂粮中较为突出的一种特色作物。年均产量３０００万公斤，年销售量２５００万公斤，主要分布在南部山区的黄花塔拉、新镇、义隆永、青龙山、土城子等苏木乡镇。
近年来，奈曼旗立足于地区优势，通过实施建基地、育龙头、改良品种等积极有效措施，倾力培育壮大荞麦产业，打造特色品牌，使荞麦成为全旗种植业增收的主力军，走上产业化经营之路。奈曼旗在南部山区大力发展荞麦产业，扩大种植面积，拉长产业链条，开拓加工系列产品，开发出了荞麦米、荞麦茶等高附加值产品。同时，还开发出了保健枕系列产品。２０１５年１２月，奈曼旗所产荞面被认证为国家原产地商标。奈曼旗大幅提高荞麦产品开发的科技含量，进一步拓宽产品领域，并持续深度开发，力争将其做成品牌产业。
明日为您介绍第六编《第五章 药材“ 国老” 之甘草》敬请关注！
奈曼旗文化志编写组供稿
本文编辑/吴箫
点击下面条目阅读更多
【奈曼文化360（总第202期）】披金戴银的红尾鲤鱼
【奈曼文化360（总第201期）】地道的奈曼小米及糜黍
更多资讯请关注：
中国奈曼网：http://www.naimanwang.com
奈曼时讯：http://www.naimanwang.com/html/2014zt/nmsx/index.html
奈曼人民广播电台：调频FM91.6兆赫
奈曼旗电视台：有线网络72频道
“活力奈曼”投稿邮箱：nmxwzx@163.com
喜欢请点赞转发评论
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
