小时候家里到了这个时候都会开始腌咸鸭蛋做豆腐乳和麦酱，这几样可都是下饭的好东西呀！特别是我们上学的时候，这还是我们带去学校吃的好搭档呢。小时候总是在妈妈制作这些美食的时候，在旁边打下手，现在自己制作起来也轻松无压力，感觉自己天然就会似的。家庭的传承就是美食的传承这还是很对的，味道是我们对家最好的概括了！下面，我就为大家介绍一下豆腐乳的做法吧，喜欢自己动手的朋友也可以学起来哦，只要轻松的三个步骤就能制作出来好吃的豆腐乳，还是当天就能食用哦。自己的劳动成果立即就能得到检验，是不是非常开心呢？
第一步：把辣椒面放碗里，然后倒入多一些的食盐，喜欢麻辣味的朋友可以再加一些麻辣鲜之类的调料，然后把它拌匀。
第二步：买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的是老豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。
第三步：把提前发酵好的老豆腐轻轻夹到辣椒面的碗里，往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉，然后装进密封的盒子里，洒上香油，好吃的豆腐乳就制作完成啦！
小时候，妈妈一做好豆腐乳我跟弟弟就要先吃上两块，然后跟妈妈说太咸了太咸了。因为妈妈通常都会做的比较咸，这样保存的时间能够长一些。这道充满儿时味道的豆腐乳，制作简单，好吃又下饭，喜欢的朋友不容错过哟！
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