燕麦=麦片！？那么有营养的谷物，你知道如何选？怎么吃吗？

超市里燕麦和麦片琳琅满目，

很多人看了就傻眼了，

不知道选哪个，

稀里糊涂地买回来了以后，

诶？怎么没有达到预期的效果？

难道买来不是真的燕麦吗？

燕麦的超高营养价值

作为五谷杂粮里的营养之王，吃了它居然对身体这么好！

究竟如何正确地挑选，如何高营养地食用燕麦吧！

总的来说，燕麦分为5类：

●原生燕麦：国内比较少见，燕麦粒直接切割成小粒而成，像米一样一粒一粒的，营养保留的最好，但是比较难煮，不是很方便食用。

●传统燕麦：传统麦片是燕麦粒蒸熟变软，压制成片的。口感会好点，营养保留也次于原生燕麦而已，不过含糖量会比较高。

●快熟燕麦：是传统燕麦进一步精加工而成，所以营养会流失多一点，一般煮5分钟即可，食用会方便一点。

●即食燕麦：目前市场上最多的，懒人专属，免煮，即溶，加工程度更大，营养流失也更多，一般开水一泡就可以食用。

●膨化燕麦：这种是重加工燕麦，也会混进各种食材来调味，大多含有燕麦很少，而是玉米片，小麦片，添加牛奶和酸奶就可以食用，口味多，燕麦营养价值很低了。

所以，这5类燕麦片优缺点各异，从营养角度来看，是原生燕麦>传统燕麦>快熟燕麦>即食燕麦>膨化麦片。怎么选择就要看各自需求了。

燕麦≠麦片，燕麦该如何选择?

1.别把麦片当成燕麦片

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整(速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片。

国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片，至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促进心脏病的发生，故一定要慎重选择。

2.不甜者为贵

天然燕麦是不甜的，如果冲一小袋燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半。另外，对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多。

更糟糕的是，高效甜味剂只需加一点点就够了，通常要用麦芽糊精等淀粉水解物来充数，而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人万不可受“无糖”二字迷惑，选购不甜的纯燕麦片才是明智之举。

3. 看配料表：强化营养没必要

燕麦片本身营养已经够高，商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，也只是徒有其名而已，切莫受其诱惑。

4.不以包装论优劣

一些包装朴素、外观普通、没有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起来甚至有点刺口，才是真正的天然燕麦片，应列为你的首选，不要以包装优劣作为选购的标准。

5.煮食胜过冲食

超市里的燕麦片产品有供煮食的，也有供冲食的，两相权衡，煮食的更健康。一来没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等成分，二来可提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。而一冲即食的产品虽然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不仅不能增效，反而可抵消其防病功效。

6.国产的更好

不同品种，不同产地的燕麦，在外形、营养物质含量、加工等方面都有一定的差异。实际上，许多进口燕麦在营养上不如国产燕麦。因此，没必要迷信进口燕麦。

不妨试试这些“燕麦食谱”：

1、早晨吃白粥或喝牛奶时，往其加入少量燕麦，不仅能增强营养，还可以滋养脾胃；

2、加入汤羹、炖肉汤中，非常浓香可口；

3、蒸鸡蛋羹时，混合一些燕麦汤在蛋液里，做成燕麦鸡蛋羹，口感更加嫩滑；

4、磨豆浆时，将大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混合，不但营养更均衡，而且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣的全豆豆浆，口感也能得到明显改善。

5、在燕麦片中加入适量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的热水冲饮，口味独特。

6、在一些冲饮食品，如藕粉、莲子粉中，添加少量的燕麦片食用，口味也不错。

健康提醒

1. 注意食材的搭配 燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收；和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴；和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。

2. 由于燕麦富含膳食纤维，若一次性食用过多，容易导致腹胀或胃痉挛，所以每次食用时要控制好量，一天摄入量在40克左右为好。