有句话叫做：有中国人的地方就有豆腐！似乎全国各地的人都偏爱吃豆腐，做汤做菜，配荤配素，无不适宜。但自从小编看到这位农村大妈自制豆腐的过程，却着实被“惊艳”了一把，因为大妈的豆腐是用草木灰制作的。
这种奇特的豆腐被称为灰豆腐，也叫豆腐果，是当地的一道民间美食。听说不仅味道鲜美，还富含人体所需的17种氨基酸，还能预防胃出血，是地道的绿色食品。
制作这种豆腐要先将精选的黄豆用水浸泡几个小时，不过不是一般的水，是取自当地山涧的泉水。然后再将泡好的黄豆用石磨磨浆，过滤去渣后烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。
用纱布将豆花包起来滤干水分置入豆腐箱或竹筛中，在上面压上菜板或石块，再放上一盆水，经过一夜，水分压干后豆腐成型。
最神奇的步骤来了。大妈将成型的豆腐切成小块，竟然将灶堂里烧的草木灰舀了出来，用箩筛将灰筛了盖在豆腐块上遮严，说是用来沤制吸收水分。
最后，把另一些筛好的草木灰再倒入锅内烧到八成热，再将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声时起锅，再把灰筛净后倒入簸箕内撒开，灰豆腐就制成了。
灰豆腐制作秘方最关键的部分是用草木灰，故名灰豆腐。据大妈说，他们的这种草木灰含有特殊的碱性物质，经过沤、炒等外力作用，才能使豆腐外形凸胀，内心松泡像海绵状。话虽如此，但看着心里却......
当地做灰豆腐大约有100多年的时间了，过去日子穷，要吃灰豆腐还得等到过年过节。现在村子里几乎家家都会做灰豆腐，在集市上卖到10元一斤，城里人还抢着买。
灰豆腐食用前只须用淘米水或热水浸泡一两个小时，之后倒去灰水，换上清水洗净表面灰尘即可食用。煮食、炒食、凉拌、炖肉等，大家都爱吃着呢！
图片来自网络
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