大家都知道牛筋吧,我们时常用它来烫火锅,时间烫太久,则会被融化。要掌握火候,掌握时间,才能烫出有嚼劲的味道!牛筋其实还可以红烧,而且做出来的味道酥香软糯,还很有嚼劲儿!
1.首先准备原材料:牛筋、胡萝卜、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、油、盐。
将胡萝卜切成小块状,葱和干辣椒切段,最好是大葱,八角、蒜等作料。
2.将买来的牛筋淘洗干净后,用菜刀把牛筋切成小块状,也可以是片状,但是不要太薄。
3.油锅烧热后倒入食用油,放入姜蒜炒香,再倒入牛筋,然后加入生抽、蚝油、料酒、盐等跳楼,炒一分钟即可。如果是生牛筋最好在炒之前加姜片焯水,高压锅压40分钟。然后往高压锅里放入八角、干辣椒、葱段、胡萝卜等,倒入炒好的牛筋、加水、压15分钟。
4.出锅后就是一道美味的红烧牛筋了,看着这软糯的牛筋,香喷喷的,好有食欲。
好像还少了点葱花,如果喜欢葱花的朋友, 可以适当加一点,看起来就更鲜美了!
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