在印象之中，国人的餐桌总是热气腾腾的，就算是炎热的夏天，也有呲呲冒烟的烧烤，热饭透着暖人的烟火气，让人看着就心生温暖，吃到胃里也是熨帖。而吃冷食的习惯也有，却不甚普及，只能算是餐中调味，还是以热饭热菜为主。
目光移转，外国朋友却是冷餐冷盘，冰凉冷静的餐饮习惯透着点淡淡的冷淡风。也许是地域、气候造成的习惯不同，远的不说，周边的国家比如韩国和日本，他们也有着吃冷盘的习惯。而这种差异不能说优劣，只能说不同。
说起原因来，大概是冷食对于中国人来说是一种不好的意境。冷饭冷菜，像是剩饭剩菜，或是打发叫饭花子一般。就说传统的寒食节，也是为了缅怀古人，并不是真的把冷食当做乐趣，这是一种文化差异。虽然现在很多年轻人也很喜欢吃冷食，但是大方向还是热乎乎的饭菜。
外国人的冷菜也未必有这么不尽情意，细细品来，越是冷食越是能吃出食材本身的味道，虽然清淡但是当真是越嚼越有滋味。比如说西餐里的头盘，多半是采用冷食。牛油果和螃蟹肉的冷味道，真的是迷人体验。
再如日式寿司，甚至对制作过程中厨师的手温都十分严苛。过热的手不可取，而食材更是凉丝丝冷冰冰。河豚肉冷着吃却不觉得腥气，冻蟹的口感也是美味没商量。相对来说，冷食会减轻油腻感，让进食的口感更加清淡。
不论是选择热盘还是冷盘，凡事都要适可而止。不能只倾向于某种饮食偏好，容易给身体带来负担。都沾一筷子，才能够品尝更丰富的美味。
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