运城“蛋定姐” 淡定人生故乡情

　运城古称河东，关公故里，是古代最早被称为“中国”的地方。运城是我国重要的粮棉基地，是传统的农业大区，当地很多家庭都有养鸡的习惯，堪称华北地区最大的蛋源基地。

　　小陈是来自运城一个普普通通的农民家庭，出生时正逢十年动乱，是家里的第六个孩子。在那个年代，对一个孩子多的农民家庭来说生活条件可想而知。父母目不识丁，但是立志一定要供小陈考上大学。小陈很是争气，读书甚好，成为村里为数不多的大学生。可就在大三放暑假时，小陈的父亲和哥哥因故相继去世，只留下她和母亲、嫂子，还有哥哥的三个幼小孩子相依为命。老年丧子、中年丧夫、幼年丧父人生的几大悲剧，一夜之间都降临在这个家庭，小陈也一夜之间成为了这个家庭的顶梁柱。就在她准备辍学扛起家庭重担时，很多亲朋好友左邻右舍伸出援助之手，鼓励和资助她完成学业，告诫她一定不能辜负父兄的在天之灵。从那一刻，她就下决心当自己有能力后一定要回报家乡。

　　参加工作后，小陈出差在酒店吃早餐经常看到一些人吃煮鸡蛋时，只吃蛋清，不吃蛋黄。她也经常发现很多用心的妈妈，为了使孩子健康成长，总想让孩子多吃鸡蛋，可是很多小孩就是不喜欢鸡蛋的蛋腥味和蛋黄那种绵腻的味道。

　　要知道，鸡蛋是人类最主要的营养来源之一，营养丰富而全面。而其营养成分又主要集中在蛋黄中。蛋黄含有的卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，是较好的健脑益智食物。如何能让大众吃到营养丰富的鲜鸡蛋，而又能够改变鸡蛋的食用口感？她偶尔发现市面上一种既能做菜，也能当休闲食品、保质期相对较长的鸡蛋加工食品“鸡蛋干”。联想到家乡丰富的蛋源，小陈眼前一亮，这不就是自己梦寐以求寻找的要回报家乡的项目吗？

　　2013年，一家致力于做最卓越的鸡蛋制品的公司--运城汇特食品有限公司在河东大地诞生了。“蛋定姐”横空出世。

　　她认为“真正要把鸡蛋做成一种即食食品，做成人们居家出行喜爱的食品，就要做品质最好的鸡蛋干，只有好的品质才能经得起市场的检验。”她购进了最为先进的打蛋设备，打蛋前对蛋壳进行严格的清洗消毒，确保蛋壳上的细菌不带入产品，以纯鲜鸡蛋为原料，不添加防腐剂，全蛋浓缩加工而成，营养丰富，口感弹滑细嫩。既可开袋即食，还可做成各种美味菜肴。

　　小陈的目的就是希望打破鸡蛋在人们传统思维里的固有意识，使每个人在食用鸡蛋时能够多一分情趣，少一分厌弃；多一分放心，少一分忧虑；多一分淡定，少一分纠结。

　　看到因自己的辛苦和付出，乡亲们的鸡蛋多了条销路，家庭多了份收入，人们的生活态度从容了，淡定了……看着这一切，小陈欣慰了。