糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼各种糖醋菜绝对是吃货们的最爱，但是自己动手做最大的难题就是糖醋汁的配比。因为糖有白糖、冰糖、红糖、饴糖等；醋有老陈醋、香醋、麸醋、果醋等，每种糖有不同的甜度，每种醋又有不同的酸度......不说了，说多了都是泪，做一道糖醋菜真的是要扎心了。
下面艳姐教大家一道糖醋里脊，里脊肉经过油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能听到脆脆的声音，糖醋汁淋上去，口味酸甜适中，端上桌很受欢迎。
食材：里脊肉、油、淀粉、面粉、盐、白糖、番茄酱、 葱姜、 米醋、生抽
做法：
1、将里脊肉切成手指粗细的肉条，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟
2、调制糖醋汁，在碗中放入3勺的白糖、2勺的醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺水搅拌好备用。
3、另取一个碗，在碗中放入淀粉、面粉、水搅拌成面糊，然后将里脊肉条放入面糊中，肉条外面挂上一层糊
4、起油锅，油温烧制六成热，然后将里脊肉条放入锅中炸一分钟，颜色变黄捞出沥干油备用
5、 锅中放入少许油，加入番茄酱、米醋、白糖，用勺子背部顺一个方向搅拌至起沫，将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒沾满汁，撒上白芝麻即可出锅。
小贴士：
1、炸里脊肉时要一个一个的放入，防止肉粘连。
2、用平常的醋或者米醋就行，老陈醋味太冲做糖醋不合适。
最正宗的糖醋汁的配比方法是1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水，但是这个比例我做过，有点偏酸。其实做糖醋菜每个人的方法都是不同的，而且每个人习惯的味道也不同，找到适合自己口味的配比还是很重要的。只要心灵手巧，简单的食材也能做出美味！
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