原创 FBIF食品饮料创新
作者：贺雅欣
编辑：甘婧
能量棒，字面上来讲就是小巧易携，方便随时补充能量的食物。遗憾的是目前国内外并没有对能量棒给出官方明确定义和针对能量棒专门的划分。能量棒在国内被归属于糕点类、巧克力及巧克力制品类、膨化食品类三大范畴内[1]。国内大多数人认为士力架是能量棒是单纯从供能角度上思考，然而不少人也因其含糖和脂肪量太高而否认其是能量棒[2]，这类人群普遍对运动营养摄入有一定的认知。当前，国内类似产品只能想到士力架和维维嚼益嚼，缺少真正匹配特定功能需求的能量棒，细分市场不成熟。
Ben Swift, Team Sky在公路自行车赛中食用能量棒
图片来源：Road Cycling UK
国外能量棒式样繁多，一般分为谷物坚果、蛋白质、运动能量三种，各有不同营养和功能特点[2]，深受运动人群的喜爱。随着消费者对原料营养摄入认知的增强、运动补给需求的增长和生活节奏的加快，未来能量棒将有不错的发展前景。
我们通过分析精选的国外能量棒新品（1~8月）的功能特点，归纳出三大类，即“高蛋白营养型、运动能量型、其他附加功能型”：
高蛋白营养型：高于一般能量棒的蛋白含量（g/g），蛋白质种类多样，如有蛋清蛋白、乳清蛋白等，有时也有较高碳水化合物含量，适合人们休闲、健身、补充能量时食用；
运动能量型：相对高的碳水化合物含量（g/g），能够快速补充能量，部分除了添加钠外还有钾，帮助机体维持渗透压平衡，更适合运动员和冒险家食用；
其他附加功能型：除补充能量或高蛋白外，有其他附加功能如：加入益生菌促进肠道健康、添加咖啡因提神、无常见过敏源等，适合有额外需求的人士食用。
三大类产品解析
图片来源：Prepared Foods
PowerBar 植物蛋白能量棒（高蛋白营养型）
黑巧克力花生黄油味营养成分表
总重量：50 g 卡路里：230Kcal 总碳水化合物：22 g 总脂肪：14 g
蛋白质：11 g 膳食纤维：7 g 钠：150 mg
适宜人群：无限定人群；
近年来植物蛋白越来越受欢迎，PowerBarPlant Protein是PowerBar生产的一系列植物蛋白能量棒。该产品由坚果、坚果酱、南瓜籽、脆豌豆、米配上黑巧克力组成，提供持久的能量和饱腹感。每个产品含有10-11g左右的蛋白质，共三种口味分别是黑巧克力海盐杏仁味，黑巧克力花生黄油味和黑巧克力焦糖盐渍腰果味。
图片来源：Prepared Foods
Special K Nourish 蛋白质能量块（高蛋白营养型）
焦糖坚果味营养成分表
卡路里：180Kcal 总碳水化合物：8 g 饱和脂肪：2g
蛋白质：9 g 钠：125 mg
适宜人群：无限定人群；
由Kellogg生产的一款Special K Nourish Protein Snack Bites能量块有脆脆的开心果和杏仁、藜麦和丰富的黑巧克力，每份最多含有9克蛋白质。包装袋可重复密封，有黑巧克力开心果味、蓝莓杏仁藜芦味、易咀嚼的奶油花生酱巧克力味和耐嚼焦糖坚果口味。其外形区别于传统棒状的能量棒，外形呈现出小面饼形状，一口一个没问题。
图片来源：Holabird Sports
RX BARS 蛋白质棒（高蛋白营养型）
巧克力片味营养成分表
总重量：52 g 卡路里：210Kcal 总碳水化合物：23 g 总脂肪：9 g
蛋白质：12 g 膳食纤维：6 g 钾：340 mg 钠：150 mg
适宜人群：无限定人群；
RX BARS最近推出了三种新口味能量棒。这三种口味分别是花生黄油巧克力味和巧克力片味、混合浆果味。这三个蛋白棒均含有的原料是蛋清（纯天然蛋白质）。内含坚果来源的功能性油脂、每个能量棒内含不到10％的碳水化合物、无无胆固醇。该能量棒没有添加糖，不含麸质、大豆、乳制品，为非转基因食品。
图片来源：Muscle Milk
Muscle Milk 牛奶蛋白棒（高蛋白营养型）
花生酱曲奇味营养成分表
总重量：50g 卡路里：190Kcal 总碳水化合物：22g 总脂肪：6g
蛋白质：15或20g 膳食纤维：5 g 钾：105 mg 钠：190 mg
适宜人群：无限定人群；
MUSCLE MILK蛋白质产品制造商宣布推出其新一代蛋白质棒，该蛋白质用乳蛋白制成，包括乳清蛋白分离物，乳蛋白分离物，乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸钙。产品有6种独特风味，且每个棒含有15或20克的高品质蛋白质共计12种的蛋白质棒。含有15克蛋白质的棒用蓝色包装，含20克蛋白质的棒则用红色包装。六种口味分别是生日蛋糕味、曲奇奶油味、DoubleRocky Road、快乐柠檬味、薄荷饼干味、花生酱曲奇味。
图片来源：Gruender Metropole
Papicante 豌豆蛋白棒（运动能量型）
总重量：35 g 卡路里：144Kcal 总碳水化合物：13.3 g 总脂肪：6.4g
蛋白质：5.1 g 膳食纤维：6.7 g 盐：0.39 g
适宜人群：无限定人群；
Papicante公司生产的一款豌豆蛋白能量棒，该能量棒最近在德国举办的ISM贸易展上展出。该能量棒有三种风味，分别是美国风味、地中海风味和亚洲风味。由豌豆蛋白、大米糖浆、膨化藜麦等组成。
图片来源：Prepared Foods
Kashi Chewy 耐嚼坚果黄油棒（运动能量型）
椰子腰果马卡龙味营养成分表
总重量：35 g 卡路里：150 Kcal 总碳水化合物：19 g 总脂肪：8 g
蛋白质：3 g 膳食纤维：2 g 钠：125 mg
适宜人群：无限定人群；
Kashi公司推出了一款咀嚼型坚果黄油棒，该能量棒用坚果、全谷物和椰子油制成，提供了四种美味口味分别是杏仁小饼干味、巧克力混合味、盐渍巧克力块味和椰子腰果马卡龙味。该产品也是无麦麸产品，能量高。
图片来源：Prepared Foods
New KIND 五谷棒和无糖水果棒（运动能量型）
双黑巧克力味营养成分表
总重量：35 g 卡路里：150 Kcal 总碳水化合物：23 g 总脂肪：5 g
蛋白质：2 g 膳食纤维：2.5 g 钠：70 mg
适宜人群：无限定人群；
KIND新推出了两种口味的能量棒HealthyGrains，这两种口味分别是肉桂燕麦味和双黑巧克力味，每个KIND棒含有5克糖，并由燕麦、小米、藜麦、苋菜和荞麦五种原料混合而成。
由KIND推出的Strawberry APPLE Chia是该公司的最新品。与KIND的其他能量棒一样无乳、无麸质，且含有两种水果并且无额外添加糖。
图片来源：Prepared Foods
CLIF 坚果黄油能量棒（运动能量型）
椰子杏仁黄油味营养成分表
总重量：50 g 卡路里：230 Kcal 总碳水化合物：22 g 总脂肪：11g
蛋白质：7 g 膳食纤维：3 g 钾：130 mg 钠：150 mg
适宜人群：无限定人群，特别适合运动员和冒险家食用；
CLIF Nut Butter Filled Energy Bar是Clif Bar & Company生产并在加拿大推出的一款营养、有机能量棒。共有四种口味包括巧克力榛子黄油味、巧克力花生酱味、椰子杏仁黄油味和花生酱味。主要原料有糙米和豌豆，且每个棒内都含有奶油坚果黄油馅，富含丰富能量。
图片来源：Prepared Foods
Eat Your Coffee Bar 咖啡棒（运动能量型）
摩卡拿铁味营养成分表
总重量：45 g 卡路里：190 Kcal 总碳水化合物：28 g 总脂肪：9 g
蛋白质：4 g 膳食纤维：4 g 钠：60 mg
适宜人群：无限定人群，特别适合咖啡爱好者；
Eat Your Coffee Bar是由美国东北部一所大学的几个学生创立的的咖啡能量棒。其原料有有机枣，有机无麸质燕麦、有机杏仁黄油、有机糙米糖浆、有机纯黑巧克、有机咖啡、有机脆糙糙米、有机腰果、有机茶籽、有机龙舌兰纤维等，共有三种口味分别是摩卡拿铁味，椰子摩卡味和焦糖玛奇朵味，是可以吃的咖啡。
图片来源：Zone Diet
ZoneRx 益生元棒（其他附加功能型）
营养成分表
总重量：56 g 卡路里：220 Kcal 总碳水化合物：24 g 总脂肪：10g
蛋白质：16 g 膳食纤维：6 g 钠：230 mg
适宜人群：无限定人群，特别适合想要减肥的人士食用；
ZoneRx Bars是由Dr. Sears家的一款添加了益生元的能量棒，产品含有的益生元能够改善食欲和控制肠道健康，主要成分有大豆分离蛋白、乳清分离蛋白等。此外，该能量棒使用“控制释放营养”技术，即使蛋白质、低血糖碳水化合物和脂肪精确组合，以帮助稳定胰岛素水平，维持功能，同时控制饱腹感。该能量棒有着和巧克力类似的甜美口感，每份含375 mg抗氧化多酚和16 g蛋白。
图片来源：Enjoy Life Foods
Enjoy Life Foods 烘烤型耐咀嚼棒（其他附加功能型）
焦糖布朗迪味营养成分表
总重量：33 g 卡路里：160 Kcal 总碳水化合物：21 g 总脂肪：9 g
蛋白质：2 g 膳食纤维：2 g 钠：75 mg
适宜人群：无限定人群，特别适合过敏体质人士食用；
Baked Chewy Bars 是由Enjoy Life Foods 公司推出的一款耐咀嚼能量棒。该能量棒为无麦麸产品，主要成分有木薯糖浆、蒸发的甘蔗汁、植物甘油、巧克力片、白米粉、天然加工可可粉等，无常见的过敏原，适合过敏性体质的人食用。该能量棒最近新推出了三种口味分别是焦糖布朗迪味、胡萝卜蛋糕味和柠檬蓝莓罂粟种子味。
图片来源：Prepared Foods
Pamela’s Ambition Bar 植物蛋白棒（其他附加功能型）
黑巧克力花生黄油味营养成分表
总重量：50 g 卡路里：230 Kcal 总碳水化合物：22 g 总脂肪：14 g
蛋白质：4-5g 膳食纤维：7 g 咖啡因：70 mg
适宜人群：无限定人群；
Pamela家生产的Ambition Bars也是一款无麦麸、素食、非转基因有机食品，主要成分有有机木薯糖浆、有机巧克力糖、非转基因大豆卵磷脂/乳化剂、有机香草等。
Pamela的产品融合了消费者对天然能源和健康零食选择的需求，该产品结合了冷萃咖啡、红茶和绿茶，使得产品富含70毫克咖啡因，食用一支该能量棒类似于饮用了一杯咖啡，令人醒神。该能量棒耐咀嚼、即食。
图片来源：Prepared Foods
ONA 植物蛋白棒（其他附加功能型）
Ancient Energy味营养成分表
总重量：50 g 卡路里：220Kcal 总碳水化合物：17g 总脂肪：13g
蛋白质：11g 膳食纤维：6 g 钠：220 mg
适宜人群：无限定人群，特别适合消化不良的人士食用；
Plant Protein Bar是由Ona Treats公司推出了一款植物蛋白结合益生菌的能量棒。有三种口味分别是巧克力味，杏仁椰子味和Ancient Energy味（含有南非醉茄、灵芝、马卡和L-茶氨酸等成分）。每个能量棒都是由向日葵和南瓜蛋白质混合形成，富含健康的脂质和蛋白质。此外，每个棒内含有10亿CFU的益生菌，这些益生菌起到支持消化和免疫健康的作用，同时提高了蛋白质的利用率。
图片来源：North Jersey
Pereg Raw Bars 坚果水果棒
新品暂无产品信息
适宜人群：无限定人群；
Raw Bars是由佩雷格天然食品公司生产的一种健康的糖果替代品。该产品没有添加精制糖或玉米糖浆，主要原料为水果和坚果，产品以简单、营养、富含有机成分、能量健康为宣传点。该产品无麦麸，且为非转基因食品，口感脆爽，共有四种口味，分别是樱桃和椰子口味、花生和海枣口味、可可粉味、抹茶和杏仁味。
图片来源：Candy Industry
Pereg Quinoa Bars 藜麦蛋白棒
新品暂无产品信息
Quinoa Bars也是由佩雷格天然食品公司生产的一款能量棒。与RawBars仅由原料、水果和坚果制成不同的是，Quinoa Bars则还配有藜麦。Quinoa Bars也共有四种口味，分别是干燥的香蕉片味、坚果和浆果味、螺旋藻味、可可粉味。
图片来源：Food Bev
Pulsin Porridge Oat Bar 燕麦棒
新品暂无产品信息
适宜人群：无限定人群；
Pulsin新推出一系列燕麦棒，旨在将该燕麦棒应用于健康的早餐市场。燕麦棒为无麦麸、100％天然成分产品，低脂高纤维且较市场上类似产品糖含量减少了30％。燕麦棒有三种口味：超级种子枫树味、苹果肉桂味、橙子巧克力味。该燕麦棒将粥的健康益处与能量棒的便利相结合。
国外能量棒货架
图片来源：Spoon University
尽管国内外没有对能量棒做出明确的定义，但有一点，可以肯定的是士力架、维维嚼益嚼等，尽管有着与传统能量棒类似的外形，但不足以代表能量棒。对于能量棒，其并不像一块糖、一块巧克力那样简单给人供能的存在，它是一种更健康、更系统化的功能食品，应当具有科学合理的成分配比，以达到相应的运动供能、营养功效。
即食、便携、功能性是促进能量棒持续增长的几个主要因素，适合寻求零食、代餐、运动后能量补给的消费者。国内能量棒的销售不是很好我们认为主要有以下两点原因：1）细分市场本身不成熟，品类宣传科普较少，消费者市场培育落后；2）产品单一、口感不符合国内人群，功能性不明确，无法满足特定人群需求。当前，健身运动市场日益增长，各大运动赛事多被运动功能饮料赞助冠名，未来希望出现更多的品类来丰富消费者这方面的需求，别让饿货只知道吃士力架！
参考来源：
[1]赵朱雪子，丁香医生，减肥代餐棒，瘦身有用吗？要怎么吃？，2016年7月12日
[2]丁小穗，能量棒，乱吃要出事的，2016年4月12日，企鹅吃喝指南
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