不用去乐山，成都的这些豆腐脑一样麻辣鲜香好吃得跳

喜欢吃豆腐脑，除了爱它本身清新的豆香和细嫩爽滑的口感之外，作为配角之一馓子也是一个很大的诱惑。

整碗豆腐脑和匀之后，稠稠的芡汁裹在馓子上闪着微光，一口吃下后，滑滑的豆腐脑无需用力就化在舌尖，而馓子还依然在顽愚抵抗，只能用“暴力”镇压。咬下去还能感受他们酥酥地在唇齿之间震动，“咔擦咔擦”的声音经过固体传播更能引起共鸣。一点酥脆，一点软嫩，一点咸鲜，一点辛辣，融合在一起就是一碗让人难以忘怀的人间美味。

小谭豆花

当了很多年小谭豆花的粉丝，但凡没有什么要紧事时路过都要进去吃上一碗豆花儿。

小谭豆花和很多小吃一样从一副挑子起家，经历了四代人的辛勤耕耘，在百余年的沉淀中成为成都豆花第一品牌，门口的对联写着“四代调五味，一店香百年”。

走进店里，就看到一室的方正端庄，墙上见证着历史的老照片中还能清楚地看到百年老店的岁月痕迹。开放式的厨房里师傅们虽忙碌也不忘忙中取乐，一边说着昨晚打麻将赢了钱，一边说着儿子在幼儿园尿了裤子。在这个厨房里，调的不仅是味蕾能感受到的五味，还有人间百味。

豆花有甜有咸，所以到了这里就不怕咸甜之争。甜豆花有冰醉豆花和红糖豆花，咸豆花有牛肉豆花、酥肉豆花、馓子豆花等，豆香味浓郁，口感嫩滑。馓子比较粗，吃到最后都还有一点香酥的余味，非常难得。

豆花面很特别，质感比较厚重，一碗面能吃到两种风味。

最爱的冰醉豆花从三块涨到了五块，价格偶尔有个微调，但性价比也算是很高了。

地址：

西月城街25号

西大街86号附13号

大墙东街150号

华兴正街39号

罗目乐山特色小吃

曾经去过峨眉山脚下的千年古镇罗目，那里仿佛被现代浮躁的世界遗忘了一般，灰砖黑瓦青石板，静静地伫立在天地之间，散发着古朴、宁静又厚重的美感。

古镇总是让人想到传统的美食和经典小吃，于是有人在成都开了个乐山小吃店，用千年古镇罗目命名。

豆腐脑是乐山小吃中的扛把子，所以一家乐山小吃点正不正宗就要看豆腐脑做得好不好。罗目乐山特色小吃的豆腐脑做得相当巴适，金黄的蛋冲豆腐脑散发着诱人的气息，集麻、辣、鲜、香、烫于一碗，臊子们也大放光彩，其中酥肉渣渣酥脆的口感让人惊艳。

地址：成都科院街9号（保利中心对面）

井记乐山名小吃

随着太古里的大火，靠近太古里的东、西糠市街也跟着热闹起来。拐角的地方有家叫井记乐山名小吃的店时常顾客盈门，好在小吃讲求的就是一个方便快速，虽然人多倒也不用等太久。

豆腐脑比较大块完整，口感也不错，馓子口感蓬松酥脆。总的来说味道没有什么惊艳之处，豆腐脑品种也不算丰富，适合逛街时解个馋。

除了豆腐脑之外还有乐山咔饼、甜皮鸭套饭等有乐山特色的食物，味道都中规中矩。

地址：东糠市街42号

峨眉山豆腐脑

电子科大附近的建设巷是有名的小吃胜地，与半边街、红光夜市并称高校小吃三巨头。每过一段时间小吃瘾犯了时，就要拉上小伙伴一起去从街头吃到街尾，横扫一系列小吃摊。

这家峨眉山豆腐脑据说开了很多年，店内很狭窄，全靠在同样狭窄的人行道上摆几张矮桌，来打包带走的人很多。

中年老板操着听不太懂的乐山口音，做起豆腐脑来却是一等一的麻利，不过短短数十秒，一碗滚烫的豆腐脑就端上桌了。

出乎意料的大碗，酥肉豆花上面撒了一大把酥肉粒和酥黄豆。红油的味道香气扑鼻，香辣而不燥热，吃完胃里也是很舒坦的热乎。

豆花普遍在10元以上，听说这个价格也是涨了好几轮，不过好在分量超足，一碗还未吃完就撑得不行。

地址：建设巷11号

路边摊

我一直相信“至味在民间”，路边摊虽然在繁华都市的人海中不太起眼，但是很多美味往往都隐藏在其中。豆腐脑最初起源于街头，小摊贩们挑起一家人的希望游走叫卖，将一碗碗美味送到食客手里。

时至今日，还时常能碰到街头卖豆腐脑的小贩，只要时机允许我都会买上一份，毫无形象地当街走吃边走。有时是为解馋，有时是希望那些为生活辛勤奔波的人能少在寒风里或烈日下早点回家。

豆腐脑本身原料简单，只要不出错就不至于难吃，反而时常能吃到惊喜，或者是豆腐脑尤其爽滑，亦或是酥黄豆特别香酥，还有可能吃到牛肉非常好吃。正是因为不确定性，所以对面突如其来的惊喜会加倍开心。

豆腐脑是再寻常不过的小吃，虽然小，却包容了世间千万人的热爱。小摊贩，百年老店老板，或是普通食客，人们都能在一碗小小的豆腐脑里找到大大的满足。