厚蛋烧为日式料理，是一种通过纯蛋液，煎成的多张鸡蛋饼，所卷制而成。
蛋香浓厚，非常美味。
厚蛋烧与我们民间的摊鸡蛋饼类似，但区别在于：鸡蛋饼是蛋液煎开后取出，独立的一张蛋饼；而厚蛋烧，则是在蛋液中加入牛奶，摊好卷起后不取出，继续倒入蛋液，重复卷制的动作。
在配料上，可以加入肉松、海苔、胡萝卜等等，味道千变万化。
看似繁复的制作方式，实则简单。但想做一份合格的厚蛋烧，一定不能心急，需多些耐心和细心。今天和大家一同分享非常适合做早餐的基础款蛋厚烧。
厚蛋烧
准备材料：鸡蛋3个、牛奶一大勺、黄油一小块（锅底抹油的量）
制作方法：
制作前提示：
1.卷制厚蛋烧的过程中，全程使用小火
2.首次放油，煎第一张蛋饼后，无需在添加油
1.在鸡蛋内加牛奶，会让鸡蛋嫩嫩的（牛奶的分量根据鸡蛋的大小而定，但牛奶不可加多，否则不好成型）
2.锅加热，放入小块黄油融化（如果觉得锅子有点过热，则关火稍凉几秒），倒入第一层蛋液后再小火煎蛋。蛋液煎到微有一点湿润的时候，可以开始卷。
3.继续倒入蛋液卷第二层。
4.如果想口感更加丰富，可以在后续倒入锅内的蛋液中，添加一些芝士、海苔、肉松等等，根据自己的喜好添加即可。一次不要加太多。
5.卷好的厚蛋烧，继续开小火，让厚蛋烧烘一下再关火。切块完成！
Tips：
1.使用方形的煎锅，更容易卷出的形状好看的厚蛋烧；使用其他的平底煎锅也是可以的哦~
2.整个煎制过程中，务必使用小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。
3.卷制的过程中，如果卷的慢，可以先把火关掉，卷好后开小火继续倒入蛋液。
4.蛋皮卷起的过程中，可以借助木铲或者勺等工具，方便卷起以免烫伤手指。
5.趁热吃效果最佳。
厚蛋烧还可以与饭团做成寿司，又多了一种吃法呢！动手试试吧~
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