我还真不信！花了10块钱竟吃到了全温州最好吃的锅贴？！从一口锅贴发现温州的市井滋味…

所谓情怀

就是以心灵的满足

而不是功利的得失

作为自己的行为标准的一种品质，

在温州寻找“吃”的情怀

那么锅贴为首一定不为过

深食君这就给大家带来

温州味道系列之六——温州锅贴地图

担任过温州技校烹饪教师的叶国光先生回忆，当年坐落在公园路口（五马街口）的天津面馆饺子、锅贴生意兴隆，尤其是锅贴几乎每天都要排队购买，这也证明了锅贴在老一辈温州人心目中的地位。

你知道吗 ：何谓煎饺，何谓锅贴，最大的区别是煎饺需要先煎后煮或者先煮后煎，总之少不了煮这道工序，并且煎饺是 盖上锅盖一次成功的。而锅贴 只能用煎，不能够加水煮，期间需要不断转动锅和揭开锅盖淋水。

二十多年前，作为老温州人情怀的象征，大大小小的锅贴店也在温州城悄然兴起。深食君就帮大家整理了几家必去的老锅贴店！

纱帽河锅贴

▼鹿城区纱帽河136-1号

这家在纱帽河开了二十多年的老店，可以说是无人不知了吧。没有任何分店。两层的门面，客流比较大，店面虽然已经重修装修，风格上还是很朴素的。

这家的锅贴些许油腻，馅儿是韭菜的，皮薄馅大，底部焦黄，外表酥脆。另外，这家店的杏仁腐也是年轻人儿时最无法忘怀的味道之一。

五马街老锅贴

▼鹿城区下吕浦春晖路225号

▼鹿城区新城大道125号

▼南塘风貌区北段5号楼3幢1楼

十几年前，五马街老锅贴在五马街开起第一家小店，从做第一个锅贴起，一直坚持手工和面、擀皮、拌馅、包馅。如今也已开出了分店。

温州人喜晚上吃锅贴，店里白天顾客不多。韭菜猪肉的馅儿，底面被煎的焦黄带少许黑，皮薄焦脆，肉馅香嫩，清爽且不腻。总体而言，新城店的人气更旺一些。

五马林记老锅贴

▼鹿城区双龙路134号

这家老店发家于巷弄间，伴随了一代代的新老温州人，从60后到90后，无人不知。常客也以上了年纪的附近居民为主。

老店搬到了新地址，刨去锅贴店，这家店还经营各类菜品，种类丰富。手工包制的饺子馅料丰富，皮薄通透，个头虽小，馅料适中。底面金黄才是画龙点睛之笔，也因此来的香脆。

五马锅贴

▼鹿城区五马街70弄2号

五马街真是温州锅贴的摇篮啊！这家店比较难找，在五马街中间的小巷里，不太容易被发现。但是熟悉的人都知道是个吃夜宵的好地方。

他家的锅贴是现场手工制作的，皮吃起来特别脆，韭菜锅贴底部微黄，个头小巧，但份量却十足。

阿凤锅贴

▼鹿城区马鞍池东路109号

不起眼的小店，却已经开了十几年，就算是现在来看，也需要排队等候才能品尝到美味。

阿凤的锅贴，妙就妙在锅贴里含有马蹄丁，吃起来脆脆爽爽，丝毫不觉得油腻。内馅儿充足，从未变过。正如门口大妈十几年一丝不苟手工包制那样。如果搭配上一碗热气腾腾的鱼丸，就是一顿丰盛的午餐。

手工锅贴

▼鹿城区隔岸路32号

没有店面，只有一块牌子的夫妻老店，夫妻20余年间一直使用手工包制。

马蹄猪肉馅，纯手工擀柔的面皮，内馅充足，两面煎的微黄香脆，马蹄丁搭配的恰到好处，刚好解了猪肉的油腻。

实惠的价格，充足的分量，也正是食客们忠实于此的原因所在。

阿明锅贴排挡

▼鹿城区江滨西路东明路路口

这家排挡店除了炒螺丝，另一个人气美食就是锅贴了。每一份都是现点现做，炸得恰到好处。

金黄金黄的，看起来特别干净舒服，一看就不是在平盘上放了好久还没人买的那种。

锅贴是深食君每次夜宵的必点，锅贴皮感觉特别的香，特别的糯，而内馅也不会太油腻。

阿韭饺子

▼鹿城区东门步行街66号

来到步行街，就一定得去去这家店。

被安利的这家东门步行街的韭菜锅贴，个头虽然不太大，但满满的都是内在，馅儿料丰富，尤其是煎的焦香的底，则是精华之所在。

老店·南站饺子

▼鹿城区方池巷

馅肉实打实地用着上好的精肉。饺子可以下汤，也可以生煎。锅贴现煎现卖，用的是猪油，所以吃起来格外香。

尽管身处陋巷，却吸引了众多食客。私房食客外带生意很好，差不多占了店里一半的营业额。无论你是喜欢锅贴的香脆、还是汤饺的嫩滑，都不妨来这家饺子馆。30多年的传统手艺，一定不会让你失望！

横河南路口锅贴

▼奥林匹克旁横河南路口

横河南路口锅贴搭着简陋的雨棚，络绎不绝的客人，差点错过这家传说中开了许多年的锅贴店。第一口确实不惊艳，但是越吃越香的口感，真心好吃。

温州的味道有很多种

还记得你记忆中最深刻的是那一种？

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