夏天的青口贝，好吃还不会长胖

青口贝，又称“翡翠贻贝”。之所叫这个名字，就是因为它外面有一层翠绿的壳，被很多人称为“南太平洋的翡翠”。

在国内，北方渤海地区多产，称其为“海虹”，南方地区在广州的产量高。而国外，则是新西兰的青口贝比较出名。新西兰因为坚持恪守全世界最严格的水质管理和其他环境标准，并通过保鲜处理技术使得捕捞的青口营养价值和口味都得以很好的保留。

青口贝有什么营养价值呢？

青口贝是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食品，富含多种人体必需的矿物质，其中脂肪中含有大量人体需要的的欧米伽3不饱和脂肪酸。

如何清洗青口贝？

要学着制作青口贝，首先你要学会清洗它。青口贝分两种，活的和冷冻的。

1、清洗外壳

无论是活的还是冷冻的青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净。

2、鲜活青口贝的清洗方法 （吐沙）

往盆里放足量的水，买青口贝的时候可以找老板要一些海盐，将海盐放在盆里，搅拌至溶化，这样比清水效果好。将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。

3、冷冻青口贝的清洗方法

冷冻青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。

团子选择是就是冷冻的兰维乐新西兰青口贝，这种一般是将青口贝后捕捞半小时内单体速冻，使冷冻半贝保有营养价值和品质不流失。

同时这种青口贝包装简单，也方便随时取用。那么接下来我们就开始一起做美味的青口贝吧！

如何区分青口贝的性别

女左男右

看颜色：雌性的贝肉带有杏黄色，雄性的贝肉则为乳白色。

随心所欲的吃法

烤、烧烤、炒、炸、咖喱、浓汤、烟熏…青口贝吃法千万种，最简易的就是放入平底锅闷熟吃那一口新鲜和原味。

当然你也可以做更多创意的做法，在《十二道锋味》里，谢霆锋用一道香茅椰汁煮青口成功俘获了羽毛球天王的胃，今天敏敏就来用最寻常的几种青口贝做法俘获你们的胃。

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蒜香青口

原料：

青口贝 500g

黄油 5-10g

大蒜 2瓣

料酒

做法：

1、准备好原材料

2、青口贝洗干净将大蒜切到尽可能小的末备用

3、将青口放到80度的水里，入几滴料酒，等开口后捞出，沥干水分

4、锅内放黄油，中小火待起融化，倒入大蒜末开大火翻炒爆香

5、倒入青口拌匀

6、装盘！

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青口贝炖蛋

原料：

青口贝 5只

鸡蛋 2~3个

少许葱

少许生姜

四分之一个洋葱

少许油

少许料酒

1、准备好所有原材料

2、将青口贝的肉取出留下壳，洋葱切段、生姜切片

3、锅热后，加入少许油，温油的时候，先放入青口贝的壳，中大火煎

4、煎到不到一分钟，一面金黄变色后翻面，再一分钟，等双面都上色

5、放入洋葱丝和姜丝，翻炒出香

6、加入热水，水的量要没过锅里的食材，大火煮开后沸腾2~3分钟；加盖炖煮 5~8 分钟，至锅内的汤汁变成微微的乳白色，将食材过滤，得到青口贝壳煮的汤

7、 两个鸡蛋在盆中打散，加入青口贝壳的汤底，汤的量大约是鸡蛋体积的两倍 ，加入一点盐和料酒，搅打均匀。将打好的蛋液过筛入容器中，大概7、8分满。

8、冷水上蒸锅，大约蒸5~6 分钟，揭开锅盖，可以看到蛋液基本凝固，放入之前处理好的青口贝类。

9、再放入锅中蒸3分钟左右，青口的肉熟了，最后撒上小葱花，开吃吧！

这种做法的特别之处在于：将青口贝的壳用来制作汤汁以替代水蒸蛋，这样可以味道更佳！