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小龙虾，这种广泛村在于农村池塘的生物，小时候不少农村娃最爱钓它们玩，野生的可是偏爱咬肥肉钩。据悉小龙虾最早是日本人喂养，并且目的是为了拿它们喂牛蛙。自引入中国南京以后，便蔓延全国，成了一种火爆的夜宵法宝。
小龙虾与北方蝼蛄大不同。小龙虾一般是生活在淡水区，而且喜欢生活在河流小溪里面。这水质越脏的话它们的数量就越多。并且在脏水里面它们能比干净水源多活上几年。
野生小龙虾数量少，人工养殖数量则可以满足市场的需求。这淡水养殖小龙虾可不是一件简单的事情，因为要想养殖必须现在池塘里种草。之后还要注意密度、喂养饲料量等。并且这小龙虾还会定期蜕皮，得防治这个时期被其他所吃。
小龙虾虽然生活在脏水里面，但是它体内含有一种特殊物质，这种物质能够帮助它们把毒素集中在内脏里面，因此洗干净即可。这市场上小龙虾价格不断攀升，如今每斤能够卖到40元。最好吃的做法莫过于爆炒小龙虾了，肉质酥嫩，并且吃了就停不下来。
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