在广州的时间里，总能在街上看见姜撞奶，初见觉得这名字又奇怪又好玩，不明何物。朋友说是一种甜品，在广州很有名。准备去尝试一番，但因为得知是热的甜品，就有些泄了气，毕竟那么高的气温，还是更想吃些冰凉的的甜品嘛。
没想到的是第二日又多次遇到，于是决定甩开膀子试一试。端上桌来起初还不以为意，拿起勺子尝了一口后和朋友互相对视一番，惊叹到好吃好吃。接下来也顾不得那么多了，坐在炎热的店里，一口又一口，吃得满头大汗，还直呼过瘾。
回来在网络上搜寻才得知，姜撞奶是风靡珠三角的甜品，顾名思义，就是牛奶和姜汁碰撞后而得。口感香嫩爽滑，微甜微辛辣，有清淡的姜味和浓郁的奶香气。
道地的姜撞奶是需要用脂肪含量高的水牛乳制作，牛奶加热后并放凉至75度左右，再从高处倒入盛有姜汁的容器内，使牛乳和姜汁碰撞混合，稍等片刻，成品就会凝固，有些像双皮奶的样子，却又比双皮奶嫩很多。
自己要做姜撞奶的话，水牛乳不易寻得，可以采用全脂的鲜牛奶来代替，为了提高制作的成功率，可以加一勺全脂奶粉。
用料：
老生姜、水牛乳、白砂糖
做法：
1、老姜磨成泥，用纱布过滤出姜汁（具体用量可根据自己对姜的接受度来调整调整，推荐15~20ml）；
2、200g水牛乳加10g白砂糖，烧开；
3、将烧开的水牛乳放凉至70~75度左右；
4、轻轻搅拌姜汁，然后将水牛乳从一定高度倒入碗内，使姜汁和牛乳碰撞融合；
5、静置3~5分钟，待成品凝固即可品尝（等待时间可自行调整，时间越久，会更加凝固一些）
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