无凉面不夏天！10分钟上桌，孩子能吃下三大碗！

哈妹翻了翻北京接下来的天气预报，清一色的30°+。虽然昨天下了雨，但今天又进入蒸笼模式，吹着空调吃西瓜已经满足不了哈妹了。

这个天气真不想开火，只想来一碗的凉面。滋溜滋溜下肚，清爽又好吃！

口水凉面

配料:

细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵

烹饪步骤:

1.黄瓜削皮洗净，胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。

2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。

3.备细面条。

4.锅里油烧熟，倒入净碗晾凉。

5.锅里水烧开，放入面条煮熟。捞出控干水，倒在事先准备好的案板上，淋少许晾凉的熟油后，用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。

6.锅里水烧开，放入绿豆芽焯熟。捞出控干水。

7.黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。

8.取净碗放入蒜粒，加少许开水泡着，花生可用刀柄捣碎。

9.取大点的容器，放入适量摊凉的面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。

10.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺，少许盐，拌均匀。

11.装入盘，撒上葱花、花生碎，拌匀即食。

菜谱小贴士:面条煮熟捞出，不宜煮太久了.不吃辣可不放油辣子。味精可随个人口味添加。

重庆凉面

配料:

面条半斤、黄瓜一根、香菜三四根、糖一勺、醋一勺半，两勺、酱油半勺、红油适量、辣椒油一大勺、蒜末适量、熟芝麻少许、西红柿片两片、盐两盐勺

烹饪步骤:

1.准备一份面条（买来的）

2.开锅下水煮熟捞出沥干水分，备用。

3.用熟油把面条搅拌均匀，防止粘连，利用风扇吹凉。

4.然后在盆子里放糖醋酱油和蒜末，香菜。

5.放点黄瓜丝，最后放红油和辣椒油（我用的重庆辣料）

7.搅拌均匀，放在盘子里。 撒上熟芝麻，切片西红柿，开吃吧。

菜谱小贴士:

1.把面从冷开水里捞出来把水沥干的同时放花生油进去然后一定挑面让油均匀最重要的是让面冷
却这个过程中一定要不停的挑面，夏天用电扇冬天开窗冷却快些。
2.里面的调料据说是正宗的面放二十多种，所以材料不全，自己家有什么用什么。
3.做这个面呢主要是把面吹凉，多做出来的可以下次用，用熟油把面条搅拌均匀，防止粘连。
4.喜欢吃什么自己酌情添加，仅供参考，汤汁的比例：我喜欢辣一点的我放了很多红油辣椒油。家人喜欢吃糖醋口味重的。

家常凉面

配料:

宽面条适量、胡萝卜半根、豇豆(长豆角)2根、香油少许、盐少许、生抽1、5汤勺、香醋半汤勺、白糖少许、鸡精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜2瓣、油少许

烹饪步骤:

1.备面条。锅里水烧开，加少许盐、几滴油，放入面条煮熟。

2.捞出过凉水、控干。

3.豇豆、胡萝卜、葱、蒜洗净。豇豆切段、胡萝卜切丁、蒜切粒、切葱花。

4.锅里水烧开，放入豇豆、胡萝卜丁焯水断生。捞出过凉水、控干。

5.胡萝卜、豇豆铺在面条上。

6.取一净碗加入蒜粒、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、油辣子调匀。

7.调好的佐料淋在面条上、拌匀即食。

菜谱小贴士: 面条煮熟即刻捞出过凉水，多过两遍，一定要控干再拌油哦。(不吃辣的可以不用添加油辣子)

麻辣鸡丝凉面

配料:

鸡胸肉50克、切面200克、黄瓜20克、红椒10克、大葱10克、香菜10克、蒜15克、盐5克、味精5克、白糖5克、麻油10克、辣椒面10克、生抽5克、米醋10克、香油5克

烹饪步骤:

1.锅中放清水200克，下入鸡胸肉，大火烧开，煮熟捞出，放案板上顺反撕成丝，放入盘中备用。

2.黄瓜斜切成片，顺刀切成丝，红椒去筋膜切细丝，大葱切沫，蒜拍碎切沫，香葱切段。

3.锅中放入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，倒入凉水中过凉，控净水分，倒入碗中备用。

4.然后码上鸡丝，黄瓜丝，红椒丝，大葱沫，蒜沫。

5.依次放盐，味精，生抽，米醋，麻油，香油，辣椒面。

6.锅中烧热放入色拉油10克，大火烧至7-8成热，把热油倒入面上的辣椒面上氽香，撒上香菜，用筷子拌匀即可。

7.出锅啦。