一、肉末茄子
食材:茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉
做法
1、茄子洗净,猪肉切末,加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3、葱、姜、蒜切末。
4、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜末炒香。
6、加入肉末翻炒,加入料酒炒香。
7、再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。
8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
二、红烧鸡爪
食材:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法
1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
2、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
4、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
5、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。
7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
8、再次煮开后转小火大约60分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
三、小葱炒鸡蛋
食材:小葱、鸡蛋、盐、油
做法
1、小葱切末,鸡蛋打开。
2、将小葱末加入鸡蛋中,调入盐搅拌均匀。
3、锅内入油,倒入鸡蛋,快速划散,炒至金黄色出锅即可。
四、炒菜瓜
食材:菜瓜、油、盐、青椒、香油、蒜和几粒花椒。
做法:
1、将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。
2、锅中倒油,冷油下花椒。
3、花椒炸出香味下青椒和蒜。
4、将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜。
5、炒变色,加盐调味。
6、关火,滴几滴香油,即可起锅。
五、葱油藕片
食材:莲藕、干虾米、葱、香醋、蒸鱼豉油、麻油、盐、白糖
做法
1、将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段。
2、准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀。
3、锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水。
4、准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀。
5、锅中放入油,下入干虾米、葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可。
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