进入7月，天气已经完全热了起来。由于夏季昼长夜短，阳气最盛，人体比较燥热不安，晚上也难以入睡，这些问题都是因为暑气太盛。
何以解暑，唯有绿豆汤啊！一天一锅绿豆汤，人手一碗端着喝，这是不少家庭的夏季日常。但其实，绿豆本身比较寒凉，虚寒体质的人和老人、小孩不太适合多喝。
河南中医药大学第一附属医院脑病医院院长王新志教授说 ，如果用绿豆皮做枕头，既能解暑又利于睡眠，效果比喝绿豆汤还好，绿豆肉还能炖一锅汤，可谓一举两得。
图：王新志教授
绿豆两用方
绿豆那么小，怎么取出皮来？光是听上去就觉得很麻烦，其实这当中是有窍门的，接下来就跟您分享一下这个绿豆一汤两用的夏日良方。
绿豆皮做枕
绿豆皮枕头并不是说要用药物把整个枕头填满，只需做一个小的、薄的袋子，装满绿豆皮后塞在枕头里就够了。
绿豆皮枕
1. 将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
2. 第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
3. 抓起一把绿豆，用双手轻搓。
4. 在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，取出脱落的绿豆皮。
5. 冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
6. 将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
7. 将所有绿豆皮放在阳台上，晾晒两三天就干透了。
当然，如果您想把整个枕头都填满，也有办法。豆芽店里经常留有很多绿豆皮，您去向店主要一些或买一点回来晒干就可以了。
中老年朋友还可以加些其它东西进去，如菊花、决明子等，这样不仅可以消暑，还能安神、明目。
有人可能会说：“为什么不直接把绿豆装进枕头呢？”这也不是不可以。但在夏天，人们睡觉的时候容易出汗，加上绿豆本身也容易生虫子，所以还是不用为好。
王新志教授说，他曾碰到一个朋友，这位朋友就是用绿豆做成枕头的。过了一段时间，晚上睡觉的时候，他总听见枕头里沙沙作响，打开一看，发现里面已经虫满为患了。
绿豆芯做汤
取出绿豆皮后，剩下的绿豆肉可以继续焖煮。先用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把砂锅盖严，焖煮大约半小时，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
如果吃腻了单味绿豆汤，还可以加入其它食材，加海带清凉解热、解毒利尿，加薏米祛湿清热，加菊花泻火明目。
绿豆汤六诀窍
绿豆汤不仅能防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。不过，想要煮出一锅好喝的绿豆汤，也是有诀窍的。
① 不可用铁锅煮
这一点大家一定要记住。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
② 煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把汤煮得黏一些，可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
③ 加点柠檬汁或白醋
用自来水煮绿豆汤之后变色特别快，煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。
④ 可以用纯净水来煮绿豆汤
这样煮出来的绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。
⑤ 煮的时候尽量盖上锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。所以，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
⑥ 碧绿色汤清火效果一流
把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热解毒作用是最强的，口舌生疮吃了效果极好，想清火的人可以赶紧喝掉。
取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
绿豆汤六不喝
喝绿豆汤也要注意，喝不对不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害。
① 绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
② 不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
③ 不能过量喝绿豆汤
绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。
④ 不和药物同食
清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性，有时甚至还会加重病情。
⑤ 冰镇绿豆汤不宜喝
绿豆汤本来就偏凉，要是再冰冻喝，对脾胃伤害很大，不能多喝冰绿豆汤。
⑥ 三类人不宜喝绿豆汤
月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人不宜喝绿豆汤，否则会加重不适。
绿豆皮做枕头，绿豆芯做汤，晚上睡着安眠清热，白天喝着助食欲、降血脂、降胆固醇，一豆两用，清爽健康一整夏！
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图文来源：七点养身
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