鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
为什么追了多年的女孩，好不容易得手，可我那事太差，真担心跟别人跑啦！看了 『bct1跟这201』朋友 圈，就好多了，现在有半个小时了，她也满意了越来越多的人不吃鲶鱼?鲶鱼是一种杂食性鱼类，尤其经常生活在淤泥里，腥味非常浓，大家都觉得很脏，所以都不敢吃。
其实只要掌握了给鲶鱼去腥的方法，就能烹出美味。
下面是去腥的方法：
1、放血法：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。
2、去胶质法：鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
3、暂养法：活鲶鱼直接放在水盆里，养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以 让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪，食用时不会那么油腻。
烹饪小技巧：
1、烹饪时放一些紫苏，味道很鲜美。
2、烹饪时就放啤酒！一点水都不放
3、烹饪时大蒜少不了，大蒜跟鲶鱼是最好的搭配，越多越好。
4、干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味。
5、姜片跟月桂叶也是去腥的好东西，尤其是姜片，一定不能少
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