在人类社会发展的历程中，人们之所以可以进化为高级生物，是因为只有人类才讲求伦常道德，这也是人类和其他生物最大的区别所在。可是在中国历史上，曾经也出现过人类互相残杀，卖人肉吃人肉的情况。
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在古代，人们之所以会吃人肉一般可以分为两种情况，一种情况是当时正好赶上天灾，中国古代经常发生旱灾，在遇到灾情时，百姓们就无法取得充足的粮食，这个时候大部分百姓都面临着生存问题，在史书中曾经有过这样的描述，当年江南闹旱灾，而当地人为了可以活命只能吃人肉，有的朝代因为灾情太严重，居然将人肉拿到市场上公开叫卖，而且人肉的价格一度还比猪头便宜。在北宋年间爆发靖康之乱时，当时江淮百姓就开始争相吃人肉，当时一斗米需要数十钱银两才可以买到，可是人肉的价格却比猪肉还便宜，一个健壮的男子的肉还不到十五钱。另外还有记载称在明朝万历年间，当时山东地区开始闹饥荒，蔡州人开始吃人肉，场景惨不忍睹。
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还有一种原因就是人们出于不同的目的而开始吃人肉，例如有人会通过吃人肉来彰显自己的凶暴残忍，而有的人认为吃人肉可以医治一些疾病，而最多情况是将人肉作为粮饷来食用。在十六国时期，当时秦国的苻登就曾经对手下人说，只要战士们白天在征战期间有所功绩，晚上就可以吃到饱饭，而当时的士兵们为了可以活命，白天都会尽力和敌人拼杀，而到了晚上就会拿到军饷，其实这些军饷不是普通的粮食，而是人肉，这些士兵们晚上吃了人肉，第二天再去杀敌会非常勇猛，所以当时苻登会命人四处屠杀百姓，并将这些百姓的肉进行腌制，供军队补给。
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隋朝末年的朱粲是一位杀人魔王，当时襄阳和邓州都开始闹饥荒，而朱粲却说只要还有人就不怕没有吃食，因为这位帝王平时只找妇女儿童的肉来吃。因此无论是遇到天灾还是人祸，百姓们往往都是最凄惨的。
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