可能大家去买藕的时候不会那么注意品种什么的，只看外观好坏新鲜不新鲜而已！但 莲藕跟买猪肉一样，也是非常有讲究的！下面就跟大家描述下这其中的区别。
莲藕的孔多少有区别吗？
莲藕跟荷花的分别是一样的，荷花都有红荷花、白荷花的分别！同理莲藕也是有一定的分别的，莲藕的主要分辨特征就是孔数，一般常见的有七孔和九孔的分别。
七孔藕，外表皮的颜色是褐黄色，红花藕就七孔藕的叫法之一。短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩。
九孔藕，外表皮的颜色是银白色，还有个名字叫白花藕。光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。
两种藕在营养价值上，其实区别并不是特别的大，都含有丰富蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。
但是由于这两种藕的口感有一定差别，所以在做法上也是有一定的区别的。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。
挑选莲藕
1.买藕时尽量要买那种比较大只的。无伤、不变色、无锈斑、不断节的，很白嫩的藕最好不要。
2.正常藕块有清新的香气。经过漂白的莲藕仔细闻一下会有化学试剂的味道。
3.正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感；如果经过漂白的莲藕表面是很光滑、湿润的。
清洗莲藕
莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗，莲藕必须要洗干净才能吃，不然一股淤泥的味道，你也吃不下啊...
第一步先把莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔，将莲藕从中间切成两段。
第二步用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉。
第三步把莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了，到这一步莲藕就已经特别干净了~
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