谁都知道，土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，可这样把最护心的部分浪费了。
土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
阿根廷土库曼大学曾研究发现，烧煮土豆损失了许多VC，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素C为27.41%到64.18%；油炸土豆，VC也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。另一方面，土豆带皮吃可以降血压。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。 因此，建议做土豆时带皮吃。
老人患高血压似乎已经都被当做是必然事实，吃药控制效果都是不好，尤其长时间吃西药，更是对身体损伤较大，其实我们日常家里餐馆都会点的土豆，在吃的时候都会把皮去掉，其实带皮吃有降血压的神奇效果。
除此之外，土豆皮还有很多用途。
1、减轻烫伤的疼痛
土豆皮可以减轻烫伤的疼痛，当不小心出现轻微烫伤的情况，用洗干净的土豆连皮削下一条，敷在被烫伤的红肿处，再用保鲜膜包住，阻止水分蒸发，很快就能减轻疼痛，比用酱油止痛清爽多了。
2、除污垢
在有污垢、生锈的地方用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以轻易擦拭掉。赶紧试试吧。
3、去茶渍
土豆皮就是清除茶渍的好材料，因为土豆皮中含有大量的淀粉，当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液。
具体方法：把土豆皮放到茶具中倒入开水，加盖放置5-10分钟，然后将土豆皮倒出，再用清水冲洗茶具就可以了。
但是，如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
除土豆外，很多食物都含有丰富的钾，尤其是大部分的新鲜水果和蔬菜，如红薯、芦笋、蘑菇、小白菜、柿子、桃子、苹果、芒果、木瓜、石榴等。
土豆皮虽然有降血压的效果吗，但是一定要食用的是没有长芽的土豆，同时如果还伴有糖尿病，那可以多吃木耳、海带、紫菜等食物。
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