▲西冷牛排——高冷的牛排~~
“
西冷牛排的美丽传说
好吃到封侯加爵
”
▲亨利八世与安妮·博林（出自美剧《都铎王朝》）
我们之所以认为西冷牛排是最经典的牛排
因为它身上流传着许多的传说与故事
相传英国国王亨利八世品尝了西冷牛排之后
被它的美味所打动，当即封之为爵士“Sirloin”
“Sir”就是爵士，“Loin”就是腰肉
还有一个版本说是亨利八世爱上了安妮·博林
因安妮对牛排情有独钟，亨利为了取悦心上人
也吃起了牛排，品尝了西冷牛排的美味之后，将之封为爵士
讲两件关于牛排的事
01
“
之前有个话题特别火：
“吃牛排时，女朋友对服务员说要八分熟
应该说些什么来缓解尴尬？”
代入一下，如果这事发生在你面前，你该怎么做呢？
正确做法是：
1、闭嘴不说话，让服务员自己领悟。
2、我也要八分熟的。
调皮做法示意：
我不管，我就要2π分熟的！
也有女孩纸们现身说法，表示曾经也天真地讲过要八分熟的话，并感激对方当年的不拆穿嫌弃之恩。
”
02
“
前两天一位用户大大问客服妹子
"西冷 是牛的哪个部位啊？"
妹子是这样给他科普的……
这图也是没谁了……
”
西冷，西冷……
感觉姓西的有好多厉害的角色呢
比如传奇剑客西门吹雪、绝世美女西施、撩妹达人西门庆
（好像哪里不对……
西冷牛排！听名字就很高冷对不对？
首先，这块让人爱憎分明的肉，口感确实有和名字一样的高冷范——有嚼劲儿！牙口好才能征服它！
其次，它名字的历史渊源也有贵族血统，因为它是被「封过爵位」的牛肉
据说，英皇亨利八世某天请大臣吃饭，此时大家吃的还是没被命名的外脊肉，酒过三旬，饭至五分，国王对席上的牛排大加赞赏，举起酒杯夸了一通厨师“活好技术赛高”后，还不过瘾，又突然叉起一块肉，高高举起大呼——“Sir Loin！”，「牛腰爵士」就这样诞生了。
但素，高冷贵族气息并不代表它过得不糙……
（还挺会玩暧昧嘛你这家伙！
这个部位其实是腰部和臀部中间的小小的一块，大部分的筋都是深入牛肉组织的，只有很少的一段肉筋和外皮贴合（这一段也叫 top sirloin ，当然价格可比一般西冷贵一倍左右）。
西冷虽然和肉眼相连，但是由于是腰臀连接部，牛这个部位的经常处在运动中，因此西冷是出了名的精瘦牛肉。
它的肉质较粗一点，总体韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合（像我这样的）年轻人。春暖花开犬蹲院里..
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