1
鲫鱼蒸蛋
质料：
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法：
1、鲫鱼处置处罚洁净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在双方各斜划几刀。
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时间放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去失葱白和姜丝，将鱼安排碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平常蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎粉饰一下。
2
香辣鲫鱼
质料：
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理洁净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼匀称沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌匀称。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继承烤制10分钟，取出装盘，即可食用。
3
烤鲫鱼
质料：
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法：
1、准备好全部质料。
2、将鲫鱼清算好，洗洁净外貌，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上，外貌刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处置处罚好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗洁净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的历程中，可将配猜中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
4
清蒸鲫鱼
质料：
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法：
1、准备所需质料（鲫鱼市场买回就杀好的）。
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出，去失姜片，倒失蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
5
红烧鲫鱼
质料：
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法：
1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。
2、突入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口胃的话可以得当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
6
茄汁鲫鱼
质料：
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法：
1、准备好所需质料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处置处罚洁净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下，参加适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
7
回锅鲫鱼
质料：
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法：
1、鲫鱼处置处罚洁净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时间忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。
5、锅子洗洁净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充实地融入到鱼肉中。
7、出锅前参加紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。
8
鲫鱼豆腐汤
质料：
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清算洁净，冲洗沥干。
2、用洁净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，横竖面煎黄。
3、使用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继承滚煮。
6、至汤汁变白，添加豆腐。
7、转中火，继承炖5分钟。
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。
9
鲫鱼西红柿汤
质料：
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：
1、斩杀好的鱼洗濯洁净：将鱼腮去除洁净鱼鳞打洁净，鱼腹内的黑膜肯定要刮除洁净，将鱼身表里轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部门姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量净水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继承煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
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