生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特征传统小吃，简称为生煎，因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，因而在上海生煎包称生煎馒头。特色：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香悉数的甘旨在口中久久不散。原为茶室、老虎灶（开水店）兼营种类。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花样也增加了鸡肉、虾仁等多种种类。
开展变迁
上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的前史。在上海，运营这种风味小吃的店肆遍地都是。从前最为知名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。现在知名的有一家取名“小杨生煎”，尽管省掉了“馒头”两个字，可我们都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶馆在供给茶水之余，兼营生煎馒头。后来，大家在不品茶的时分，也想以“茶点心”作为快餐，替代正餐。适应大家的饮食需要，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。跟着需要越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以致由传统的“一两四个”成为“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很简单被“生煎”里的汤烫着。
养分价值
寒冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收养分。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的美妙效果。
用料
| 低粉 | 200克 |
| 酵母 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 牛奶 | 110～120克 |
| 调好滋味的猪肉馅 | 300克 |
| 肉皮冻 | 恰当 |
| 黑芝麻 | 少数 |
| 小葱碎 | 少数 |
生煎包的做法
和面。
把预备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。预备肉馅。
调肉馅。 200克肉馅儿参加 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉恰当、少数马蹄碎（没有也能够）、葱姜水60克搅打上劲（必需要加）。 留意，葱姜水要分次少数的参加，每次搅打至肉馅把水分彻底吸收后再次参加。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。
把事前做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。看许多兄弟留言问葱姜水，特意拍了一张，把小香葱，姜切碎末泡清水即可。
面醒发好了就开端包小包子。
以上面团能够包20个小包子，每个包子的面皮大概16克，是一口一个很袖珍的那种。
都包好后稍微再醒发一瞬间就能够煎制了。平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地堆放入锅。
大火煎至包子底部上色定形后，参加清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次翻开盖撒小葱碎后持续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里宣布噼里啪啦动静后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就能够吃啦！
小贴士
1.生煎包是半发面，所以醒发20分钟左右就能够了，冬季假如室内温度不高能够恰当的延长时间，可是不能像蒸包子那样全宣布来。
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