汕头以美食为世人瞩目，
其中尤以牛肉火锅闻名遐迩。
就我们之前所介绍的，
就有五脚砌、福合埕之属，
打造老字号，拓展业务，
在“红海”中杀出重围，
开分店，历时几十年完成，
是汕头牛肉火锅里的豪杰。
本次要介绍给大家的，
同样是其中的佼佼者。
若说汕头牛肉火锅有三大豪杰，
那这最后一把交椅，
恐怕非八合里海记牛肉莫属了。
提到八合里海记牛肉，
恐怕外地朋友也不会觉得陌生。
若是自封肉食控的吃货，
多少都应该听说过海记的名号，
毕竟人家已经开了60多家的分店，
甚至踏进北京、广州的厅堂。
老实说，初听闻这个名字，
小编是被震撼到了。
席卷八荒六合
纵横五湖四海
这家老字号在取名时，
是也怀着怎样的雄心壮志啊？
说不定是小编想得太多，
事实证明，它的实力
确实配得上这个名号。
国内分店那么多，
然而还是有一茬接一茬的
食客赶赴汕头，只为在美食之乡
一品总店的正统风味。
现在就来揭开总店的神秘的面纱吧~
其实就长这个样……
▼▼▼
顺带一提，海记牛肉也是
首期汕头市知名特色美食店改造工程
的老字号之一哟！
老字号
说是“老字号”，
实际上相较于之前的老店，
海记真的只能算是新锐势力。
如今恐怕已经很少人还记得，
最初的海记仅仅是一家
店面接近30平方的泡河粉小店。
已经没有人记得
它何时开始转型，
却只知道如今遍布
八合里海记招牌。
一切变化仅仅在短短10年间，
不得不说是牛肉火锅中的豪杰，
豪杰中的一段传奇。
在潮汕牛肉火锅的老家
搏杀出这番成就，
也不得不叹服于经营者的手腕了。
吃货强迫症福音
当然，经营之道决定不了一切，
靠美味打造的口碑才是
让游客倾心的“奥义”！
“不去海记，枉来汕头”这个说法，
虽不权威，小编却也略有耳闻。
那么就让本人看看海记多 “有料” 吧！
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八合里海记牛肉汕头总店，
给人的第一感受便是：
“这家店的格局，是和别处不同的。”
大块大块新鲜的牛斩件
就在前台处铺陈开来，
伙计利落地将片片牛肉割下，
用眼睛品肉同时还可以欣赏刀工，
这忙活的光景，
看着都觉得有点饿了。
当然最令人眼馋的还是，
切成细片铺在瓷盘上的切片。
而且，这些肉因为来自不同部位，
还有不同的叫法。
吊龙膀，胸口朥，匙柄肉，脖仁，
三花趾，匙肉，匙仁……
部位不同，口感也有所区别，
将一块牛肉归类不同的细肉，
颇有点“白马非马”的深意。
顾客依照喜好和价格挑选，
最后又用一顿火锅将其化为一体，
连吃肉也这么“工夫”的潮汕人，
仿佛天生自带强迫症一般的执着，
正因如此，在汕头吃牛肉，
可以说是“强迫症福利”。
海记 ? 特色
至于你比较关心的问题，
大概还是“海记牛肉”的特色呢？
其实， 它的特色就是没有特色 。
这一点针对之前的几家潮汕牛肉火锅，
也是相同的答案。
潮汕牛肉火锅从来就没有花哨的吃法，
用牛肉丸+白萝卜作锅底的清汤
“涮一涮”就入口，
这是潮汕人对于牛肉
这种重视口感的食材莫大的尊重。
切成薄片的牛肉经
清甜的汤水轻轻一涮，
变成十分厚实饱满，
蘸上甜而微辣的汕头风味沙茶，
入口烫嘴而鲜嫩。
这一气呵成的豪爽感受，
不同于东北大汉的大口吃肉大口喝酒，
却如清泉一般自然而透彻。
当然，牛肉丸和牛筋丸
在萝卜清汤中翻滚，
产生奇妙的化学反应，
值得一试！
温馨提示
另外附上小编的温馨提醒：
海记牛肉差不多
上午11点多才开门营业，
就算嘴馋也不要一大早
眼巴巴在那里干等哦！
另外，去得太迟，
说不定还要排长队，
所以来这家有人气的老字号吃
请务必掐准你的时间！
店址：金平区黄岗路坪西6座014-016号
消费：人均70-80元
文 | 陈奕
插画 & 图 | 饭饭
表情图来源于网络
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