1小时前
过冷水这个现象已经相当为人所知了，在网上也不难找到各种各样版本的视频和动图。当纯净的水放在光滑洁净的容器中冷冻时，由于凝结核的缺乏，可以在低于凝固点之后依然保持液态，形成过冷水。而当过冷水受到扰动、凝结核引入之后，结晶就会迅速发生。
（这个是我做的版本，在碗底事先放了一小坨冰碴充当凝结核，然后慢慢倒上过冷水，接下来，我们就可以看到过冷水在接触到冰碴的过程中就开始结冰，形成了一小堆“冰沙”）
过冷水实验说起来用料和操作都很简单，理论上说，只要把足够纯净的水放进冰箱冷冻室，等上合适的时间，就可以得到过冷水，然后就可以表演瞬间结冰了——话是这么说，但实际上操作起来并不容易。过冷毕竟是个不稳定的状态，如果冻得时间太久，一不小心就会结冰了。而因为每家的冰箱都存在一些差异，究竟冻多长时间合适也会是个很难回答的问题。
不过，我最近在Popular Science上读到一个十分科学的建议，亲测有效，下面也来分享给大家~
这个方法的关键是，在冰箱冷冻室放进瓶装纯净水的同时，也放入同样大小的一瓶自来水。自来水在这里起到了“指示剂”的作用。因为自来水中溶解的气体和杂质，可以认为它里面有足够的凝结核，几乎不能维持过冷状态，肯定是会结冰的。
把瓶装纯净水（我用的是怡宝）和自来水对照组放好之后，差不多等过了1个小时之后就需要时不时查看一下了，可以每过10~15分钟观察一次。当自来水开始结冰之后，就可以认为纯净水已经进入过冷的状态，这时候更需要频繁地查看，不要冻得太久。
为保险起见，纯净水可以多放几瓶进去，毕竟取出的过程也有可能不小心把它弄结冰了……我看到的教程是一共放了两批纯净水进去，前后间隔15分钟，最终，当前一组纯净水开始结冰，而后一组还没有结冰的时候，就可以取出做演示了。
至于玩耍过冷水的方法，可以像上图这样倒出来让它变成速冻冰沙，也可以用力磕一下瓶子，直接欣赏它在瓶子里冻结。我感觉前一种现象比较容易观察。
（另一种常见玩法）
我在做的过程中感觉最容易出现的问题就是贪心冷冻太久，一直冻到纯净水也开始结冰了，所以一定要注意观察……另外一开始用饮水机的桶装纯净水并没有成功，可能还是买瓶装的比较容易保证没有杂质吧。
做过冷水实验需要一些耐心和运气，不能一次成功也不要灰心_(:з」∠)_
得到冰沙之后，要怎么享用它就随便你啦，这是一个适合夏天的实验~
教程参考：http://www.popsci.com/supercooling-instant-slushies
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