奉化蒋氏千层饼，是一道浙江省的汉族传统名点，创始于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。千层饼是奉化溪口的土特产，和奉化芋艿头、奉化水蜜桃统称为奉化特产三宝。
历史上，千层饼的原料以面粉为主，加以白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重叠的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。
千层饼的制作过程也是极为复杂的，其以面粉、苔菜粉、 芝麻、小苏打、绵白糖、饴糖、豆油等为原料，经蒸粉、擀粉、筛粉、擀糖、筛糖、制馅、 包皮、卷条、擀饼、排饼、刷水、撒芝麻、烙饼、搁酥等15道工序制成。其中搁酥的操作难 度较大。系在饼烙至变黄后，将炉内炭火退出一部分，关炉门，于剩余炭火上盖以瓦片，不使饼直接受火，以防烙焦，焖烘约2小时，慢慢将饼搁酥，最后成为我们所看到的样子。
现在说起千层饼，人们第一时间就会想到奉化溪口的蒋氏千层饼。它传承百年已经成为了溪口的一种象征。并且在它身上浓缩着一种乡情与相思，裹含着一个时代与回忆。
（听说蒋介石当年可是很喜欢吃这个饼的呢~）
大家到溪口游玩时别忘了带一点千层饼回去呦~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
