今天做晚饭的时候，朋友打电话问我，冻过的豆腐能不能吃，有什么好的食谱可以推荐的？因为她早上买的新鲜豆腐不小心放到冰箱的冷冻格里了！其实，冻过的豆腐又叫冻豆腐，不仅可以放心食用，还具有减肥的功效呢！虽然和新鲜豆腐不一样，但口感也是相当棒，别有一番滋味！
冻豆腐解冻后就如上图一样，孔隙多、弹性好，同时热量也减少了，所以能起到减肥的作用。冻豆腐很多人喜欢拿来煲汤，就像冻豆腐紫菜汤、羊肉冻豆腐汤、酸菜排骨冻豆腐和花生冻豆腐炖鱼之类的，都是很不错的做法。
不过我今天没推荐用它做汤，而是拿来红烧！冻豆腐红烧肉第一次吃是读初中的时候在语文老师家吃的。还记得当时是在冬天，天气特别冷，所以老师便留我在她家吃饭晚饭再送我回家！而老师做的冻豆腐红烧肉让我吃了三碗饭，真的是美味极了！和红烧新鲜的豆腐不一样，它他的口感更加丰富和有层次感，类是介于豆腐与腐竹之间！
所需要的食材有：冻豆腐、香菇、五花肉、八角、桂皮、干辣椒、香叶
事先将新鲜的豆腐放到冰箱急冻成硬块，做的时候就将冻豆腐解冻，挤干豆腐中的水份，切成豆腐丁。接着，将干香菇用水泡发、、五花肉切成五花肉丁备用，准备好适量的八角、桂皮、香叶、干辣。
所有材料准备好之后，我们就可以开始烧制了。先起锅下油烧热，放入冰糖小火炒糖色，然后倒入五花肉煸香，接着就可以倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒这些香料翻炒出香味，等五花肉裹上色后加没过肉的清水。这一步是不是很熟悉？没错了，和红烧肉的做法一模一样！
将红烧肉大火煮沸后再煮15分钟，这个时候就可以加入冻豆腐、香菇了，再调入适量的老抽、盐，保证水刚好没过食材，盖上锅盖，中小火煮至肉软烂，汤水收汁，就可以调入少许鸡精翻炒均匀，据可依出锅了！
一道色泽漂亮，香气扑鼻的冻豆腐红烧肉就做好了，让人食欲大开，连汤汁都能吃下一碗饭呢！
再放上葱丝点缀一下，立马高大上起来了！虽然自己做的味道和当时的老师没有太大的不同，但不知为什么还是觉得老师做的冻豆腐红烧肉比我的要多一些东西，也许那就是对学生的爱吧！
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