今天做晚饭的时候,朋友打电话问我,冻过的豆腐能不能吃,有什么好的食谱可以推荐的?因为她早上买的新鲜豆腐不小心放到冰箱的冷冻格里了!其实,冻过的豆腐又叫冻豆腐,不仅可以放心食用,还具有减肥的功效呢!虽然和新鲜豆腐不一样,但口感也是相当棒,别有一番滋味!
冻豆腐解冻后就如上图一样,孔隙多、弹性好,同时热量也减少了,所以能起到减肥的作用。冻豆腐很多人喜欢拿来煲汤,就像冻豆腐紫菜汤、羊肉冻豆腐汤、酸菜排骨冻豆腐和花生冻豆腐炖鱼之类的,都是很不错的做法。
不过我今天没推荐用它做汤,而是拿来红烧!冻豆腐红烧肉第一次吃是读初中的时候在语文老师家吃的。还记得当时是在冬天,天气特别冷,所以老师便留我在她家吃饭晚饭再送我回家!而老师做的冻豆腐红烧肉让我吃了三碗饭,真的是美味极了!和红烧新鲜的豆腐不一样,它他的口感更加丰富和有层次感,类是介于豆腐与腐竹之间!
所需要的食材有:冻豆腐、香菇、五花肉、八角、桂皮、干辣椒、香叶
事先将新鲜的豆腐放到冰箱急冻成硬块,做的时候就将冻豆腐解冻,挤干豆腐中的水份,切成豆腐丁。接着,将干香菇用水泡发、、五花肉切成五花肉丁备用,准备好适量的八角、桂皮、香叶、干辣。
所有材料准备好之后,我们就可以开始烧制了。先起锅下油烧热,放入冰糖小火炒糖色,然后倒入五花肉煸香,接着就可以倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒这些香料翻炒出香味,等五花肉裹上色后加没过肉的清水。这一步是不是很熟悉?没错了,和红烧肉的做法一模一样!
将红烧肉大火煮沸后再煮15分钟,这个时候就可以加入冻豆腐、香菇了,再调入适量的老抽、盐,保证水刚好没过食材,盖上锅盖,中小火煮至肉软烂,汤水收汁,就可以调入少许鸡精翻炒均匀,据可依出锅了!
一道色泽漂亮,香气扑鼻的冻豆腐红烧肉就做好了,让人食欲大开,连汤汁都能吃下一碗饭呢!
再放上葱丝点缀一下,立马高大上起来了!虽然自己做的味道和当时的老师没有太大的不同,但不知为什么还是觉得老师做的冻豆腐红烧肉比我的要多一些东西,也许那就是对学生的爱吧!
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