这些记忆中的北京“吃食”不知道您吃过几种？

北京人爱吃也会吃，不管是在富裕年代亦或者在贫穷时候，都不会苦了自己这张嘴今天我们就盘点一下：在北京物资贫乏的时候，咱北京人的那些美味吃食~~

1、炸油渣儿

油渣儿，00后孩崽子们你们吃过吗？估计连听都没听过吧！并不是什么神秘老北京小吃，而是肥肉练完的油渣儿，自带一股油脂子味儿，好多人可能闻不惯，不过以前那会穷，一年下来也买不了几次肉，所以碰上家里面“炼油”，那些被诈制酥脆的油渣子就成了孩子们最好的零食。

这种吃食最常见的吃法是做油渣儿饼，切点儿葱花烙油渣儿饼，葱花中和了油渣子的腻，油渣子让葱花饼散发香气，现在日子好了，油渣子饼也消失了，有时候真的挺想让妈妈再给做一次，祭奠一下逝去的青春！

2、榆树钱儿

小时候一到春天，看着满眼满眼的绿色，心里甭提多高兴了，因为最喜爱的美食——榆树钱饽饽总算是能隆重上桌了，可以说在那个困难的年代，榆树钱儿总能为清贫人家单调的饭菜增添一份美味儿。

而如今，榆树钱儿还在，野味还在，但是为什么总吃不出小时候的那种期待了呢？或许是我们吃了太多的美味，又或许是那抹绿色已经在雾霾的侵袭下变了味道~~

3、咸汤儿面

咸汤儿面是面条儿的一种常见吃法儿，也算是一种地道的老北京风味儿，过去家里常吃。小时候，家里条件有限，没有太多蔬菜，自家腌的水疙瘩的咸汤儿是常备的。

咸汤儿上锅一熬，放点花椒大料，和面条那么一拌，再点上点儿新炸的花椒油，呼噜呼噜的一吃，倍儿香，现在想想都要流口水！现在人们追捧着老北京炸酱面的时候是不是会想起来，其实北京面食还有这样一种吃法！

4、酱油汆

北京人吃面条可以讲究到一碗炸酱配七、八种面码，也能简单到倒上酱油一拌就能吃的顺溜、奔放。说到面条，勾起了对往事的回味，想起了当年穷苦日子里的“酱油花椒汆面”。这样一碗面，在七十年代只需一毛来钱便可吃上。普通酱油、花椒、手擀面、黄瓜丝即可。

“酱油花椒汆面”黑中透亮、椒香浓厚，再伴以清香的黄瓜丝，就更有一番滋味。直到现在，每每都忘不了这碗面。过去虽然穷，但吃的也真开心。

5、水疙瘩炒黄豆

水疙瘩炒黄豆算是一道配菜吧！水疙瘩切丝，配上黄豆上锅煸炒，如果喜欢吃辣，可以稍微浇一点辣椒油。

记得小时候家里都不富裕，有时一顿饭只有这一个菜，主食配上馒头、花卷加上一碗白米粥。一小碟可以下一碗米饭，还吃的津津有味不得不说，一道水疙瘩炒黄豆，寄托着浓浓的北京情。

6、腌萝卜皮

咱老北京人过日子讲究精打细算，啥咱们也不能浪费，红心美萝卜瓤吃完了，皮咱也不浪费。切下的萝卜皮，拌糖加醋，也是一道美味的小菜。

说到腌萝皮，就不得不汤壶小酒儿，这绝对是北京人酒桌上的一道经典下酒菜。咂摸滋味，喝着，聊着，这就是生活。

7、菜团子

在旧时的北京，家里都不富裕，没有多少细粮，每天吃的主要是棒子面，菜团子就是其中一种。那时候，能吃上这种粗粮的主食已经很知足了。

棒子面儿虽然吃的时候有点儿剌嗓子，不过话说回来这口吃食它健康呀，尤其是那种皮薄馅大的菜团子美味死了，即使现在姥姥还会经常下厨蒸来给家人尝尝，每次我都能吃撑呢！！

8、炸知了猴

这个昆虫类的，不知道女孩子能不能接受，反正吃过的没有不爱的，我记得那会姐姐总是会带着我，还有一帮小伙伴来集体行动抓知了。

捉到的眉开眼笑，没有捉到的垂头丧气。第二天清洗后，过油一炸，高蛋白！童年的快乐永远也忘不了。

9、糊锅巴

现代餐厅有一道美食叫锅巴炒肉，炒熟的肉浇在锅巴之上，刺啦刺啦之响，好吃的很，不过过去咱北京也能吃到类似的美食糊锅巴，那会用大口锅蒸米饭，有时难免失手粘锅（也有故意为之）糊锅巴也就自然而然成了一道吃食。

在过去那个很穷的年代，糊锅巴既美味，又不浪费粮食，烤黄就行，略带一点点焦就更好了。嘎吱嘎吱，是那个年代奢侈的零食。

10、糊饼

糊饼有的时候也叫做“打糊饼”，绝对是北京人独创的地道的吃食。用料棒子面，简单便宜，虽然看起来很粗糙，但只要一口你就绝对停不下来！

翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起，盖在和好的玉米面薄饼上，烙到饼底金黄焦脆，不仅美味，也是清理肠胃的吃食。

这些北京穷吃食，最能体现北京过去的风貌

也代表了那一时代北京人的生活

人们对于味道的记忆总是最深刻的

您也许会忘了十年前看过的风景

但您绝不会忘了过去曾吃过的老北京风味儿……

这些北京”穷吃食“，不知道您吃过几种？