你知道梅州的夏天有五种味道么？——美食篇

这个夏季，让我们一起走进这座“世界客都”

品尝最梅州的滋味……

味道5

梅州的美食——舌尖上的诱惑

梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，入口脆嫩。客家菜，讲究主料、原汁原味和乡土气息，充满田园风味，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

酿苦瓜、梅菜扣肉、艾叶板、酿豆腐

腌面、炒子鸭、炖鱼肚、醋溜鱼……

样样让你垂涎欲滴

【客家盐焗鸡】

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑

色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

以沙姜油盐佐食，风味极佳

【梅菜扣肉】

梅菜扣肉是客家传统菜。将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片；之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

【酿苦瓜】

酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子一起被称为"煎酿三宝" 。酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，香气诱人，微苦鲜香。不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还可以暖胃益气。

【客家酿豆腐】

客家酿豆腐，是客家名菜，久负盛名

在客家人的生活中，凡有宴席必有酿豆腐

【客家萝卜丸】

将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；猪五花肉切丁，香菇切丁;炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀;制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。

还有隐藏在古镇小巷里的各色小吃

【线刀粄】

线刀粄，又叫水粄子，就是以线为刀割制的米粄，如同北方的刀削面一样。它洁白爽滑、清香可口，充饥又解渴，是客家人喜爱的传统美食。过去，不论街头小巷还是乡村小店都有摆卖，每逢新谷登场，大家就用新米为原料，做线刀粄庆丰收。

【百侯薄饼】

百侯薄饼有“锦囊藏宝”之称，至今已有200多年历史，做工精细，皮韧馅香，口感柔滑，味美不腻。

【百侯笋粄】

粄食，是当地用黏米、薯粉等原料制作成的主食。老鼠粄，因形状和老鼠尾巴相似而得名。其实就是用黏米做成类似与面条状的主食，可煮可炒，配以肉末葱花和调料，味鲜可口。笋粄，包括粄皮和粄馅。粄皮多用薯粉制成，粄馅有肉碎、虾米、豆腐干、笋块等，形如饺子，因此也被称为“客家饺子”。

【鸭松羹】

鸭松羹，客家著名的风味小吃之一。其主原料为木薯粉、糖和油，配料为姜末和陈皮末。经过繁复的工序做出来鸭松羹，因盛在盘中光亮润泽，呈棕褐色，犹如凝固的鸭血，因此起名为鸭松羹，其实跟鸭子没半毛钱关系。鸭松羹香甜可口，松软爽滑，喜欢甜食的朋友一定要尝尝。

世界客都的夏日之旅

地道的梅州味道

一定让你不负此行

作者介绍：魔小喵，一只爱旅行的猫，和你分享有温度的旅行故事和生活感悟。

微博：@魔小喵旅行记