许多来北京旅游的南方人，不太习惯吃老北京小吃，对北京人津津乐道的豆汁儿、炸酱面、卤煮火烧、炒肝等传统小吃，颇有微词。但大多数人都能接受北京的甜点，豌豆黄、艾窝窝、驴打滚儿、萨其玛、绿豆糕、蜜麻花……这些甜食点心很有人气，成为了游客们馈赠亲友的最佳礼品。
在北京甜食中，驴打滚儿更吸引人的注目一些，因这名字得让人琢磨一会儿，而且这道甜食软糯香甜、豆香四溢、入口绵软，外观黄、白、红三色分明，因独具特色特别受人青睐。说起这个驴打滚儿名字的由来，还要引出一段跟慈禧太后有关的故事……
光绪年间慈禧带着几个小太监去颐和园玩耍，玩儿得非常尽兴，回到储秀宫后肚子饿了，吩咐李莲英去御膳房赶快备餐。御厨们一顿忙碌后，做出了太后爱吃的豆馅儿糍粑糕，跟李莲英去御膳房取糕点的太监小驴儿，慌忙中将一盘糍粑糕掉进了做点心的豆面缸中，不知所措的小驴儿捡出来后，跟李总管送了过去。慈禧见后尝了一口，觉得美味新奇，就问李莲英叫什么名字？李连英瞅着浑身哆嗦的小驴儿想了想，信口胡诌道“驴打滚儿”，得亏老佛爷好这口味儿，要不小驴儿当场就会被扒下裤子打屁股，那在地上打滚儿的就该是这小太监了。
满清在入关前一直有吃粘食的习惯，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿耐饥。粘米是东北地区的特产，黑龙江满族居住地的黏黍米、黏高梁、黏糜子等都是满族粘食的制作原料。满人有一种筵席叫饽饽席，每桌使用粘面80斤，以大黄米、小黄米为主，掺入适量其他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作馅，做成各种点心。
驴打滚儿在入宫前，是用黏性黍米（大黄米）面做的糍粑团，外出装在布囊中，是猎人的常备食物。入宫后满人御厨改用小磨糯米面，口感更细腻更糍性更香糯，而且还加了馅儿，裹入桂花豆沙，成为了一道精致的清宫宫廷甜点。
驴打滚儿的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，将蒸熟的糯米面糍粑裹上炒香的黄豆粉，擀成片，抹上红豆馅儿，卷成筒形，再切成小块，浇上桂花糖汁即可。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿和桂花的甜香。
在北京要吃比较地道的驴打滚儿，可以去护国寺街的护国寺小吃、什刹海银锭桥的九门小吃、牛街的清真点心铺，在雍和宫、前门等地还有些专营驴打滚儿的小铺，都比较地道。不建议买旅游特产商店里的礼品盒装驴打滚儿，质量和口感都得不到保障。
说起来好笑，驴打滚儿实际上就是包了豆馅儿裹了黄豆面的软糍粑，却给他起了这么一个形象生动的名字，只是难为了那些翻译，牛街因为传统小吃众多，特别吸引外国游客，很多老外吃了驴打滚儿后问翻译这叫什么？一些傻不拉叽的导游翻译干脆就直译“好象驴痛得满地打滚一样”，逗得外国人惊呼“oh我的天，你们中国人太幽默了！”。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
