胰岛素是你变胖的头号凶手，控制胰岛素，让你轻易瘦到爆

使你变胖的头号凶手其实是：胰岛素

“为什么我怎么吃都不胖，而别人喝水都能肥呢”?这是困扰着很多瘦子和胖子的一大问题，那么，瘦胖到底是由什么决定的?一般情况下，通过改变卡路里的摄入量能够控制体重，饮食减肥、增肥基本上都是以这个为依据的，运动也能达到一定的效果。但是，人的瘦胖还藏着更深层的奥秘。

越来越多的研究显示，卡路里不过是影响体重增减的其中一个原因，过多的胰岛素也会导致脂肪囤积，让人发胖。胰岛素是人体内一种关键的内分泌荷尔蒙，它是由我们饮食中的碳水化合物类食物激发，包括蔬菜、水果、谷物、精加工的米面制品、甜点等等。

身体脂肪在一般情况下是不能作为能量来使用的

如果一段时间不吃东西，你就会感到饥饿难受。这时就是你的身体在告诉你：马上要没燃料了。这时你就该去进食。你可能会想：哎呀，我已经吃饱了，再吃要长胖的，我体内的燃料已经够多了。这话只说对了一部分。你体内确实有燃料，但是当它以脂肪的形式存在时，是不能为你提供能量的。

现在做一个类比，不太完美但挺合适：你现在正开着福特小卡车穿越内市中心，突然发现你的油箱快空了，车子已经在噼啪响，而最近的加油站还有75公里。讽刺的是你车上有几罐子原油，共500加仑，换成汽油够你再跑5天了，但是你却不可能自己将它们炼成汽油，或者直接当燃料使用。

选择正确的食物，控制胰岛素水平，你的腹部脂肪才会转化成燃料被燃烧消耗掉

罐子里的原油就像你腹部的脂肪。“原油”必须经过一个化学过程加工处理后才能变成汽油，然后放入油箱，让你的这辆车跑起来。腹部脂肪（以甘油三酯的形式存储）也必须转换成脂肪酸，进入血液中，才能让你跑起来，并且不让你长胖。

如果是上面那个汽车的情况，你就完蛋了。因为你是司机，不是手动炼油人员。而在脂肪这个例子中，你仍然有希望。因为你就是吃入食物的人。如果选择正确的食物，腹部脂肪就会转化成燃料被燃烧消耗掉。

高碳水化合物饮食会让你一整天无精打采（如果你不及时补充燃料），饥肠辘辘

血液中的胰岛素将脂肪酸送入脂肪细胞，转化成无法燃烧的甘油三酯；而一旦血液中没有胰岛素，这一过程就会被颠倒。

确实，一切源于胰岛素；要说一切源于胰岛素，又可以说一切源于葡萄糖，要说一切源于葡萄糖，又可以说一切源于碳水化合物。摄入碳水化合物引起胰岛素激升，使得葡萄糖超出需要的量，产生脂肪，并阻止身体将脂肪当燃料使用。身体持续的饥饿感，提醒你不断摄入无效的燃料。高碳水化合物饮食会让你一整天无精打采（如果你不及时补充燃料），饥肠辘辘。

减少碳水化合物摄入量，才能减少胰岛素的量，这时身体脂肪燃烧才会启动

从根源上减少碳水化合物摄入，减少进入血液中胰岛素的量。再稍作锻炼，燃烧掉葡萄糖。结合不摄入碳水化合物和锻炼燃烧葡萄糖会使血糖和胰岛素保持足够低的水平，使身体能够将脂肪转换成能量燃烧。接下来，好事就会发生了。

不再有高血糖引起高胰岛素干扰，你就能将身体的燃料来源从葡萄糖转换成脂肪。只要保持低葡萄糖和胰岛素水平（即通过减去碳水化合物摄入），体内脂肪（甘油三酯形式）会继续分解成脂肪酸，流出臀部进入血液中，成为你自身的燃料，能量来源，你自身的“汽油”。

这样，你的身体会开始燃烧以前储存在髋部、腰部、臀部的卡路里。过去，由于一直受控于血液中的胰岛素（食用碳水化合物引起的高血糖），这些卡路里都不能被当作燃料使用。能够动用储存的如此之深的燃料后，你不再觉得饥饿难耐，吃的就更少（因为你在使用自己体内的脂肪），体重也随之减轻。

遵循超低碳水化合物饮食后，你的卡路里需求量将由体内脂肪和你盘子中的食物共同分担，所以你不用吃太多。脂肪提供的能量帮助你稳定对能量的需求，你不用再忍受令人绝望的饥饿感，进而你很快就会瘦下去！