台湾启示
文 | 臧家宜【田野观察AgriReview】
曾经的农药王国，
如今有机农业盛行，
台湾经历了什么改变？
有机食物、有机农庄已经在台湾蔚然成风，台湾人如今正拿出当年发展经济的劲头来发展有机农业。吃有机食品，自己种菜，到有机农庄旅游，已经成为台湾时尚的生活方式。
当你在台北街头喝着一杯有机香草茶时，很难想象当年台湾还有「农药王国」之称。当吃下肚的是抗生素鸡、疯牛症牛、口蹄疫猪，以及不知洒了多少农药的青菜时，台湾人早就行动开来。
有点闲钱与办法的，就在寸土寸金的城市里开始开辟自家的农场；没有空间没有办法的，就在阳台种一盒盒的水耕蔬菜。人们讨论的除了虚拟世界上的开心农场，还有自家真正的「有机农场」。
高知夫妻档搞实验农场，让厨余垃圾变成黄金堆肥，「绝对不能有农药」
厨余垃圾变「黄金堆肥」
一月的台湾寒风刺骨，但周美惠拉着丈夫戴东雄在田里忙得不亦乐乎。这对穿着雨鞋农忙的夫妻档，一个曾是台湾「实践大学」的设计学教授，另一个是「司法院」的大法官、台湾民法的权威教授。
年近七旬的他们，如今却亲自下田种菜，推广厨余变黄金的有机耕作。「我觉得光去买有机商店的食材还是不能百分百放心，所以我决定自己动手做！」
十几年前，周美惠就开始在台湾推广自己种菜。她把三芝的别墅改造成再生能源示范屋，更在中坜开辟了一个实验农场，十几年前中坜爆发垃圾大战时，周美惠和友人庄玉隆一同推广厨余变黄金的方法。
位于中坜南方庄园饭店附近的实验农场，土地由周美惠的学生提供，在庄玉隆的技术指导下，实验农场的规模逐渐成形。
在农场一旁，他们特制了一台风力发电塔座，整座农场的电力全靠这台风力塔供应，生态池的池水足以供应全区农作物的灌溉。
「要吃得健康，绝对不能有农药，农药除了会破坏土壤的酸碱度，更会诱发人体的致癌生长因子！」周美惠强调。
因此，实验农场内的肥料完全由厨余做成的有机堆肥组成，庄玉隆指着农场旁一堆堆黑色的土堆，远远还飘来阵阵热气，那是由搜集来的厨余经过数个月的发酵形成的「黄金堆肥」。
在台湾，像庄玉隆和周美惠这样热衷推广有机种植的人还有很多。但在20多年前，台湾农业受农药的伤害之深，是我们今天很难想象的。
美援引来农药的恶性循环使用，多氯联苯中毒事件，触发绿色运动按钮
过量使用农药
老一辈的台湾人都对「多氯联苯中毒事件」记忆犹新，因为就是这个事件引发了台湾一系列绿色运动。
1979年夏，在台中，无良业者用遭多氯联苯污染的米糠油制成食用油，许多民众食用后造成皮肤溃烂，身体发黑，受害者有几千人，台湾人自此开始全面重视食物来源。
当年除了多氯联苯中毒事件外，还发生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了几位律师与教授学者一同成立了「消费者文教基金会」，为台湾的消费者权益把关。
消基会开始一周两次抽检市面上的各色产品，从南北干货、中药材甚至是包槟榔的荖叶、新娘子的玫瑰捧花、蔬菜水果，全都拿来检查。
他们自费掏腰包购买这些市面上的产品，送到专业的检测机关检测，定期召开记者会向公众公布检查结果。
由于消基会是财团法人基金会的性质，不带有任何营利目的，他们所公布的数据在消费者中有很大的公信力。也正因有消基会的诞生，主管机关「卫生署」也开始抽检市面上的各色食品做并向公众通报。
消基会成立了五六年后，台湾台中大里乡又发生了民众因为抗议三晃农药厂污染，居民闯入农药厂要求停工的社会事件，逼使台湾政府成立「环境保护署」。
「台湾的农药污染如此严重，和当年的美援很有关系！」戴炎辉文教基金会执行长戴美惠解释道。
台湾在国民党撤来之前，并没有以农药大量生产的习惯，即使被日本统治了五十年，仍然维持过去天然的种植方式。
「但台湾在接受美援之后，为了增加作物产量，引进了美式的耕作方式，大量使用机械与农药，使台湾的可耕地受到不少伤害。」庄玉隆补充道。
我们从电影里都看过美国人用小飞机喷洒玉米田的景象，而美国人也把这种耕作方式带入台湾。
飞机喷洒农药
加上台湾位处亚热带，病虫较多，那些自美国引进的农药能够杀死大量的作物害虫，受到台湾农夫的喜爱。同时美式化学肥料可以让农作物增产，在那个以农产品出口为主的年代自然大受欢迎。
但这种大量使用化学肥料与农药的生产方式，破坏了土地原有的酸碱度，也让人体吸收的毒素不断累积。
农药王国里，中毒事件频繁上演，医院专开毒物科，政府和社会共推有机农业
「MOA」自然农法
根据台湾中兴大学农艺系统计数据显示，台湾从1990年到1995年，平均年农药使用量为3.7万吨，耗费41亿台币，高居亚洲之冠，号称「农药王国」。
据消基会的数字显示，以全年农药使用总量除以人口数，台湾每年每人分摊两公斤的农药。
「有一段时间，台湾大医院里设有专门的毒物科，专门处理农药中毒！」周美惠说。
周美惠曾随丈夫留学德国，对德国推广太阳能与绿色产业非常感佩，回台后大力推动再生能源，加上她的小叔戴东原正是台湾台大医院的院长，因此对台湾人受农药毒害有深刻的体认。
有数据显示，1959年至1981年间，台湾农药严重中毒总计有28358人，其中因喷药中毒就有26877人。而他们中的不外乎是除草类的巴拉松、除虫类的有机磷，与除菌类的金属化合物。
因此过去台湾医院的毒物科对这些农药中毒的处理方式相当有经验，「当时台湾的医院白天只要送来意识模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是农夫装扮的，99%都是以上三类的中毒！」一位资深的毒物科医师说。
这层出不穷的中毒事件每天在媒体上演，难免令台湾人忧心忡忡，有机农业的推广也在这个时候正式引进台湾。
1985年，台湾政府开始对有机农业在台湾实施的可行性作评估，1991年正式引进日本最有名的「MOA」自然农法，接着才有了所谓的有机认证，遍地开花的有机连锁商店也在此时诞生。
绿色种植兴起 ：顶楼当菜园、种菜卖给员工、农民做有机，用行动改变环境
顶楼当菜园
台湾流行在阳台或公寓顶楼，用保丽龙盒或塑料盆种植蔬菜，称之为「高架植」。
这种高架植就是用木架把一个个种菜塑料盒架高，整齐陈列堆在架上，把过去在顶楼种菜施肥后肥水落在地板的脏污问题彻底解决。菜盆也经过特殊设计，不会因为台风或下大雨而倒了一地。
台中市北区一个名叫「左右逢源」的小区大楼，十年前全小区120户的居民全数表决，决定将空中花园改成空中菜园。
他们花了不少钱作屋顶的防水处理，待所有的准备工作都做好后，居民将200坪的空中花园变成了空中菜园。
只要是小区住户有意愿自己种菜的，都可以向小区管委会登记，就可以分到一块菜园。如果没时间或种腻了也没关系，随时都有其他住户排队等你的菜园。
台南县善化镇，台湾面板大厂奇美电子在这里辟了一处名为「善化苗圃」的菜园，达四十公顷，以有机的方式栽种蔬菜供应奇美的团膳，遇到大量采收的季节，还以便宜的价格卖给员工。
南部有奇美电子种菜给员工吃，北部则有老字号的台塑开发自家农场卖起有机蔬菜。
台塑创办人王永庆在自家的屋顶做堆肥、种有机蔬菜，还自行研发厨余做堆肥，让顶楼的荔枝树开花结果。
王永庆尚未过世前，位于台北的台塑大楼每三天都有一部卖菜车，开进后栋台塑关系企业台塑环保科技的办公室里，专门卖菜给台塑的员工。
这几年台湾的有机农场如雨后春笋般冒出，为了健全这些游击农场的网络营销与推广，「行政院」农委会的农粮署甚至还委托宜兰大学，为这些农场建置网站，在网络上成立「有机电子商城」、「有机农民市集」、「有机农场整合系统」。
农民转型做有机
这些市集和商城的有机产品琳琅满目，蔬果、米、茶叶，所有日常所需的农产品都可以在网络上购足，消费者可以了解自己买的蔬菜来自哪个农场，直接向农家订购。
在政府辅导与社会风潮的影响下，不少过去并非以有机生产的农场，如今也开始做有机农场，位在桃园县复兴乡吴氏兄弟所拥有的「碧罗村有机农场」就是其中一例。
老板吴国强继承的是父母留下来的农地，他们将农地经过七年的休耕，彻底让土壤休息恢复原本的酸碱值，接下来才施以有机的栽种，并进一步扩建成观光休闲农场，成为桃园县复兴乡特殊的景点。
在台湾，像吴氏兄弟这样的例子还有很多。
来源 | 南都周刊
声明 | 本文为授权转载文章，不代表《现代农匠》观点。为阅读方便，文章略有删减
图片 | 【田野观察AgriReview】公众号、百度
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