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这期一勺君说的是中国最后一个士大夫汪曾祺写的《谈吃》，看他如何以最干净的文笔，呈现最纯粹的吃货精神！
话不多说，看看他笔下的昆明菜：
《谈吃》汪曾祺
我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜接近四川菜，其实并不一样。
四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡辣椒，而且放大量的花椒——必须是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。
昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
中国人很会吃鸡。广东的盐煸鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我认为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法，估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江苏 的宜兴。但我觉得用别处出的汽锅蒸出来的鸡，都不如用建水汽锅做出的有味。
这也许是我的偏见。汽锅既出在建水，那么，昆明的汽锅鸡也可能是从建水传来的吧？
原来在正义路近金碧路的路西有一家专卖汽锅鸡。这家不知有没有店号，进门处挂了一块匾，上书四个大字：“培养正气。”因此大家就径称这家饭馆为“培养正气”。
过去昆明人一说“今天我们培养一下正气”，听话的人就明白是去吃汽锅鸡
“培养正气”的鸡特别鲜嫩，而且屡试不爽。没有哪一次去吃了，会说：“今天的鸡差点事！”所以能永远保持质量，据说他家用的鸡都是武定肥鸡。
鸡瘦则肉柴，肥则无味。独武定鸡极肥而有味。揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。
/完/
汪曾祺所食、所喜的多是地方风味和民间小食，无论是谈萝卜、豆腐，还是讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来、从容闲适；所有吃过的和没有吃过的，一经他说，全成了美食。他的文字淡远中蕴含宁静，没有十分宏大的主题，却让人在细微之中深受感动。
关于吃，汪先生绝对是个中高手。他的作品中只呈现食物最原始的滋味，但用词精到、简洁，绝无一丝赘肉，如上好红烧肉绝不会让桂皮喧宾夺了主。其文字之美，之淡，是直承了老师沈从文，写起饮食来，也绝没有矜持遮掩，露出吃货本色。
正如老先生一文中所讲到的，其实文人多爱吃，但文人多没钱，吃不起，能像他这样吃遍大江南北的文人实属幸哉！
而这本书里面我最想吃之一便是昆明的汽锅鸡了。
鸡瘦则肉柴，肥则无味。独武定鸡极肥而有味。揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。
光这一句就足以勾我魂魄撩我心扉。
但以“天下吃货能吃上一碗好鸡肉”为己任的一勺君，怎能让你们失望，跑断了腿吃撑了胃，给你们带来最地道的云南昆明汽锅鸡。
以下是去昆明旅游绝对不能错过的两家汽锅鸡风向标。
店面推荐
睡美人餐厅
地址：昆明西山区滇池旅游度假区迎海路22号(近海埂大坝)
人均：90元
招牌菜： 三七汽锅鸡 、酸梅烧鹅、鸡汤瑶柱娃娃菜
店面特色：临近滇池，环境优美，颇具禅意。菜品新颖有创意，主打应时菜。
福照楼
地址：昆明盘龙区世博低碳中心漫谷B座4楼-1号
人均：60元
招牌菜：汽锅鸡、火焰土豆泥、粉蒸肉
店面特色：汽锅鸡很正宗，菜品有特色，服务态度非常好。
我是爱吃鸡的一勺君，最后欢迎大家在评论区里面留言，聊聊那些年你们吃过的鸡。
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