金橘酒是一种自酿的酒饮品。金橘酒皮甜肉酸，最常见的就是做蜜饯吃，表皮上裹着厚厚一层糖，企图用糖的甜来掩盖金橘酒的酸。
材料
金橘500克
碎冰糖约150克
米酒头500克
做法
1:金橘洗净，沥干，先剔除蒂头，再用纸巾擦干水分，接着用竹签将金橘刺几个小洞。
2:取出完全没有水汽的密封玻璃罐，依序将金橘和碎冰糖放入
3:将米酒头慢慢倒入，盖上盖确实密封，移至阴凉处储放。约6个月后即可饮用。
用料：金橘 白酒 白糖
金橘酒的做法：
1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净
2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉
3.把金橘对半切开
4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈
5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里
6.倒人酒，淹没金橘和冰糖
7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝。
酿制+保存+赏味
酿制时间=6个月
保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年，1年后再开封饮用会更香醇
“金橘”两三事
*每年11月-次年2月最为盛产。
*选购时以果形饱满完整，且果皮光滑无黑斑者为佳。
小贴士
泡得越久会越好喝——前提是你用的是度数高的烈酒。如果是用十几度的清酒泡的，那么等冰糖化掉之后，请放到冰箱保存，尽早喝完。
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